煎餅用的什麼麪粉

1、煎餅用普通的中筋麪粉即可，一定不要用高筋麪粉，因爲高筋麪粉不容易發起來，做出來的煎餅沒那麼蓬鬆。低筋麪粉是做蛋糕的，而高筋麪粉是做麪包的，千萬不要搞混哦。

2、有些地方的煎餅是用雜糧面做成的，比如：老北京煎餅用的是小米麪和綠豆麪。還有各種純麪粉，比如：小麥麪粉、玉米麪粉、大豆麪粉、高梁麪粉，地瓜面粉等等。