怎樣做全麥糊塌子
1、食材:西葫蘆中等大小3個、雞蛋4個、中筋麪粉約115g、全麥麪粉約115g、鹽適量、白胡椒粉適量、香油適量。
2、西葫蘆洗淨切去頭尾,然後用擦絲器擦成細絲,加一茶匙鹽拌勻醃製,等待它出水(大約10分鐘就可以了);
3、西葫蘆出的水千萬不要倒掉,直接磕入四個雞蛋,拌勻;稱好麪粉,分多次加入西葫蘆雞蛋煳中,攪拌成幹稀程度適宜的麪粉煳;如果你喜歡蛋餅的口感就少加點麪粉,不過不能太少,不然烙餅的時候不容易成型。
4、在麪粉煳里加入適量鹽、白胡椒粉、幾滴香油,攪拌均勻備用(口味因人而異,不確定鹹淡的可以先烙一個小的試一下);
5、平底鍋倒一滴油,用油刷刷勻,舀一大勺面煳放入鍋中,用鏟子快速將面煳攤開(就像攤煎餅一樣),蓋上鍋蓋中小火燜約1分鐘,然後翻面再30秒,烙至兩面金黃即可出鍋,依次烙好所有餅。
6、簡單調一個醬汁:三勺醋一勺醬油一些蒜泥一點油潑辣子,蘸着煳塌子開次 如果你還有其他菜也可以不用調醬汁直接吃,超級香的!
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