橄欖醋的製作方法介紹
1、主料:橄欖(白欖)500克、白醋150克。
2、輔料:蘇打粉1勺。
3、調料:冰糖250克。
4、將檀香橄欖沖洗一遍,放在清水中,加入一勺蘇打粉,浸泡半小時,此時將冰糖稱量好。
5、乾淨的大玻璃瓶用沸水沖洗一遍,等待晾乾。
6、橄欖洗淨後,將尾部黑色的點用小刀削掉(特別新鮮的橄欖則無需處理)。
7、將冰糖用刀背敲得細碎一些,浸泡時更容易融化。
8、處理好的橄欖放在陽光下徹底曬乾水分,不然很容易在釀造過程中出現白色黴點。
9、此時將純糧釀造的白醋準備好,曬乾的橄欖放入玻璃瓶中,將150克白醋倒入量杯。
10、按照一層冰糖一層橄欖放入玻璃瓶,直到三分之二處就好,倒入全部的白醋,將瓶口用保鮮膜封。
11、蓋上蓋子放入陰涼處保存2-3個月,直到開封時,金黃琥珀的橄欖醋,澀味全無的橄欖都可以食用。
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