餃子醬香型餡如何做
1、豬肉250克,韭菜500克,麪粉500克,大蔥3根,食用油適量,姜適量,甜麪醬一勺,十三香適量,鹽適量。
2、把蔥、姜、韭菜都洗好,韭菜最好提前洗控幹水分,以免水分太大,接下來包餃子容易包不嚴。蔥姜都切末,韭菜也最好切成小小段,最後剁一下,都是爲了包餃子的時候好包。
3、炒菜鍋放食用油,等食用油微微熱,就放蔥姜,這樣就不怕糊掉,等食用油完全熱了,放甜麪醬,要立即攪動,攪幾下以後你就可以立即關火了,不能一直燒,也是怕醬糊掉。
4、等炒過的醬涼了兩三分鐘以後,就可以放豬肉末了,用鏟子好好翻,然後就放切好的韭菜,大蔥末,最重要的是放鹽,放五香粉或餃子餡調料,就看個人口感,味重的多放點,味輕的少放點。
5、其實在炒醬前就可以先把麪粉活好,餃子面最好是不要太軟,少放水,活好的麪糰醒幾分鐘,最後在麪糰上蓋個微溼的布,這樣餃子麪糰不會幹皮。等醬炒好了,餃子麪糰也醒好了,就可以開動包餃子了。
6、餃子煮好後,是吃乾的,這樣就可以保留餃子醬香的味道。再配個調料汁,香醋,耗油,芝麻香油,香菜末,蒜末,蝦皮。
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香菇幹泡發方法
1、首先將香菇幹裝入碗中,然後加入適量的溫水(不要熱水)。2、然後,再加入一勺白糖和一勺麪粉,蓋上蓋子。3、然後,用手不停搖晃它,搖動一分鐘左右,看看香菇幹已經泡發了一些,然後繼續搖動它,大概3分鐘就可以。4、最後,將泡香菇乾的水倒掉,然後用清水洗一洗香菇...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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龍蝦的製作方法,龍蝦的做法
1、食材:龍蝦、小芹菜、小米椒、洋蔥、大蔥、郫縣豆瓣醬、啤酒、冰糖。2、龍蝦去殼洗淨。生薑切絲,大蒜切片,小米椒、大蔥、小芹菜切段。3、熱鍋涼油,放入生薑、大蒜、小米椒爆香,再放入洋蔥小火翻炒出香味。4、倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油,接着放入龍蝦和冰糖一起炒。5...
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...