泡辣子的做法
1、主料:紅尖椒300、大蒜2頭、姜40g。
2、輔料:白醋250g、冰糖20g、白酒50g、鹽15g、水200g、花椒40g。
3、新鮮辣椒,取需要的量清水洗淨。洗的時候不要去蒂,否則水會進入辣椒裏面,容易壞。
4、撈出晾乾表面水分,我是太陽下曬了半天。
5、晾乾表面水分後把蒂去掉。
6、用小的密封瓶,開水煮一下消毒,控幹水分備用。也可以用泡辣椒的罐子。
7、水放鍋裏,加入姜、花椒和鹽。
8、再加冰糖,也可以用白糖。
9、煮開後煮兩分鐘,然後晾涼,晾涼後倒入白酒混合均勻。
10、把辣椒和蒜放入瓶子裏,倒入料水。
11、醃製一天後也可以倒置醃一天,保證上面的辣椒可以醃到,不過我弄得料水多,足夠淹沒食材。
12、把蓋子蓋嚴實,密封保存,耐心等待一個月就可以。
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