臘八豆腐的做法

1、臘八豆腐其實也是由普通的豆腐製成，先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀。然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬乾，即成臘八豆腐。

2、臘八豆腐在曬制時加入蝦米等配料，味道會更好；平時用草繩懸掛在通風處晾着，吃的時候摘取下來，澆上麻油，拌上蔥薑蒜等，配成冷盤，或者和肉一起炒、燉。

3、臘八豆腐是安徽省黟縣地區特色民間傳統小吃之一，是當地在臘八節時的應景食品。在農曆臘月初八家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”，其色澤黃潤如玉，入口鬆軟，鹹中帶甜，又香又鮮。