最美味的大頭菜做法三則分享
1、大頭菜炒海米。
用料:
大頭菜一個、海米適量、蒜適量、醬油一匙、醋一匙、糖半匙、鹽適量、雞精少許、胡椒粉少許。
做法:
(1)海米用水泡一下,控幹水分備用。
(2)大頭菜去掉最外面一層皮,把裏面嫩葉洗淨切片。葉子上面水控乾淨,防止炒時出湯。
(3)蒜切片。
(4)鍋中油熱後,爆香蒜片。
(5)下入海米翻炒。
(6)下入頭菜快速翻炒,加醬油、醋、鹽糖、雞精、胡椒粉調味。
2、清炒大頭菜。
用料:
大頭菜1個、食用油適量、生抽1/3勺、糖1/2勺、水適量。
做法:
(1)菜場裏買醬瓜、蘿蔔乾、大頭菜的攤位。
(2)大頭菜買來洗乾淨,切成絲,多洗幾次淋幹水分。
(3)鍋內放油,倒入大頭菜,大火翻炒。
(4)加入一點點生抽。
(5)加入半勺醬油。
(6)放入白糖。
(7)鍋邊加點開水,煮至沸騰即可。
(8)裝盤食用。
3、辣炒大頭菜。
用料:
大頭菜2顆、乾紅辣椒1顆、蠔油,油適量、蒜瓣2粒。
做法:
(1)頭菜洗淨控幹水,手撕成小塊,在熱水裏焯一下撈出控幹放涼。
(2)2個蒜瓣,1個幹辣椒備好。
(3)熱鍋涼油,放入備好的蒜和幹辣椒煸香,隨後倒入準備好的頭菜翻炒,添加適量蠔油,大火翻炒後小火再炒一會兒即可。
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