最美味的燻肉做法三則分享

1、煙燻肉炒蒜苗。

用料：

蒜苗150克、煙燻臘肉300克、鹽2克、姜2片、蔥白一小段、蒜一瓣。

做法：

（1）煙燻肉洗乾淨後放入燒開的水中煮四五分鐘左右，撈起瀝乾水分。

（2）將煙燻肉切薄片（厚度隨個人喜好）。

（3）蒜苗洗乾淨切段。

（4）姜切絲，蒜切片，蔥切碎。

（5）熱鍋不需要油，放入煙燻肉小火煎出肉裏面的油，把肉盛起。

（6）底油燒熱放入蔥薑蒜爆香。

（7）倒入蒜苗翻炒至熟，加入少許鹽調味。

（8）倒入煙燻肉翻炒片刻即可。

2、肉炒花菜。

用料：

煙燻肉1小塊、花菜1個、蒜3瓣、姜1小段、玉米油適量、醬油適量、鹽適量。

做法：

（1）準備好食材。

（2）清洗煙燻肉很重要。水燒開後，放入整塊煙燻肉煮一會，然後撈出煙燻肉，用清水沖洗乾淨。將煙燻肉切成薄片，然後放入清水中浸泡一會。超市買的肉一般比較鹹，這樣能將肉裏的鹹味泡出來，拿來炒菜會更鮮。

（3）適量水煮開，放少許鹽，倒入花菜煮至變色，斷生即可。

（4）適量油爆香蒜茸與薑絲。

（5）倒入煙燻肉，將肉炒片刻，煎出油。

（6）倒入花菜翻炒片刻。

（7）適量特鮮生抽。

（8）適量鹽調味。翻炒均勻即可。

3、燻肉炒荷蘭豆。

用料：

燻肉一塊、荷蘭豆300g、青蒜一棵、芹菜一棵、蒜頭兩小粒、紅蘿蔔(可不用)適量。

做法：

（1）取出適量的燻肉用小蘇打或生粉搓一搓外層，放水龍頭下邊沖洗邊用牙刷刷掉外層的黑油，再放盆里加些開水燙泡10分鐘。

（2）把泡過的肉整段放盤裏進鍋清蒸20分鐘，蒸好去皮切薄片直接吃或者用來炒菜、炒辣椒等都可以。

（3）荷蘭豆炒之前先把幾粒蒜頭切片，鍋裏倒油把蒜片煸香下肉片煸出油加入芹菜、青蒜、紅蘿蔔炒勻，再加入焯過水的荷蘭豆、少許鹽炒勻出鍋。