蝦包餃子的做法,這樣做讓你可以嚐到美味
1、將蝦去頭後放冰箱冷凍20分鐘.然後可以輕鬆的剝去蝦殼.剝掉蝦殼後,用剪刀剪開蝦背。
2、剪開蝦背後,放到盆裏,加上水,抓抓弄弄洗洗,蝦線就都會,洗出來的.覺得還不乾淨的,你可以仔細挑下蝦線。這裏要注意的是,在去蝦頭的時候,可以順帶去掉大部分的蝦線的,要注意你的手法,多嘗試幾次,你就可以做的到了。
3、將蝦剁成泥.不要剁的太爛了,留點顆粒狀的,口感會更佳。
4、將蘆筍切成末,蘆筍的頭上部分要保留哦,這裏是買來,放了幾天,爛掉了,所以才切掉的。
5、把蝦泥、蘆筍末放在大碗裏,加個雞蛋,要口感更嫩點,可加2個雞蛋,加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白胡椒少許去腥,蒜末少許去腥,兩大勺色拉油。攪拌均勻。這樣做出來的餃子餡,很滑很嫩很滋潤。上述的配料中沒有的可不加,你還可以按自己的口味加其他的。
6、將餡用筷子朝同一個方向攪拌,攪個2分鐘就可以了。
7、麪粉200克.冷水90克,和成麪糰,蓋上溼布醒上20分鐘。
8、案板上撒上乾麪粉,將麪糰搓成長條,切成10克左右的小劑子,按扁,擀成麪皮,就可以包了。準備個乾淨的平底盤,撒上乾麪。
9、將包好的餃子整齊的碼在上面,入冰箱冷凍保存即可。
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