如何做燙乾絲

1、把香蔥、姜切成細絲備用、薑絲的量可以多些，提味。

2、展開豆腐幹卷，分切成長約10公分的段，再切成細約1-2毫米的絲。

3、切好的豆腐乾絲立即泡入清水中輕輕漂洗。

4、再換一兩次水，漂洗浸泡至水清澈。

5、將生抽、糖、海米倒入小鍋中。

6、加入清水。

7、調料用小火煮開後，再煮兩三分鐘後關火降溫備用。

8、另備一大鍋，加入足量清水，煮開後立即放入豆乾絲焯燙1分鐘後撈出。再重用開水燙一次。撈出豆乾絲控淨水份，碼在深盤中。放上蔥薑絲、香菜。臨上桌時澆上調料汁即可。