凍帶魚的做法及步驟介紹，凍帶魚的做法及步驟

1、食材：帶魚3條、幹辣椒4個、料酒3勺、陳醋1勺、澱粉適量、花椒15粒、八角1瓣、蔥薑蒜適量、冰糖適量、精鹽適量、食油適量、生抽2勺、老抽1勺。

2、帶魚洗淨，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成小段。

3、首先將凍帶魚解凍。

4、清理帶魚放至盤中，倒入2勺料酒，放入適量的蔥薑絲，撒入一些花椒粒後拌勻，將待遇醃製15分鐘；再準備好蔥薑蒜和所有香料。

5、準備適量的幹澱粉，將醃製好的魚塊逐一薄薄地拍上一層澱粉。

6、將煎鍋燒熱後注入適量的油，油溫起來後將帶魚塊放入鍋內，小火煎制雙面金黃焦香後盛出。