雞如何炒熟

1、雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋裏。水開後放入雞燉10分鐘。燉的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。

2、煮好的雞要立刻放到涼水裏，最好是冰水裏激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。

3、蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，衝入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、把雞肉切小條，然後放入老乾媽油辣椒，五香粉，醬油，少量白胡椒粉和糖抓勻，醃製30分鐘。

2、利用醃製雞肉的時間，我們來充歷顯找又操處理冬筍。首先把冬筍切絲，然後放入滾水中焯熟，因爲冬筍炒制不容易入味，所以我們在焯冬筍的水裏放入適量的鹽。

3、鍋中放油，然後放入蔥薑蒜末爆出香味，接着放入醃製好的雞肉。

4、將雞來自肉炒制到8成熟的時候，放入處理好的冬筍絲翻炒，戰置節度最後，放入一大勺老乾媽油辣椒炒勻。

炒雞是一道特色傳統美食。做菜時，關鍵是事先來自把雞醃製好，加入適量的鹽、勢增協重就醋、花椒、茴香植應鎮慶斯免需制、辣椒、料酒等，配料越多，味道越好短用聯率因走。

網絡用語中因與超級諧音，來自也被當作超級使用。

炒雞肉怎麼做?

做法一：辣椒炒雞

用料：

雞、青椒、紅椒、八角、花椒、蔥、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油。

做法：

1、將整雞剁成小塊，洗乾淨，瀝乾水分。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗乾淨，切成段;

2、蔥洗淨，切成段，生薑洗淨切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎;

3、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;

4、倒入雞肉翻炒，待雞肉變色之後，倒入蔥，姜，蒜以及香菇，翻炒均勻;

5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻;

6、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;

7、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鐘;

8、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味;

9、倒入辣椒，翻炒均勻即可。

做法二：家常炒雞

用料:

雞、蔥、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用鹽、生抽。

做法：

1、將整雞剁成小塊，洗乾淨，瀝乾水分;

2、大蔥洗淨，切成段，生薑洗淨切成片;

3、鍋內倒適量食用油，倒入蔥，姜爆炒至出香味;

4、倒入雞肉用大火翻炒，待雞肉變色之後，倒入料酒，生抽，翻炒均勻;

5、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;

6、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鐘;

7、拿掉鍋蓋，開大火收汁，放入一顆冰糖燜一會兒;

8、然後加適量鹽進行調味，翻炒片刻即可出鍋。

雞肉怎麼炒易熟又好吃？

我喜歡兩種做法：

1、雞肉炒木耳

土雞肉半隻、薑絲、蒜米、木耳切絲一起炒，放一點醬油，鹽。木耳入味後很好吃，俺老婆最喜歡這個吃法了。

2、雞肉炒檸檬

土雞肉半隻、薑絲、蒜米、半隻檸檬，一起炒，放鹽。（如果不放檸檬，換上醃的山黃皮，那味道也不錯）

注意：此兩種炒法，都是先放薑絲、蒜米跟雞肉炒出油，再放別的料。

這個也不錯，辣雞

材料：，青紅尖辣椒，指天椒半兩切丁，花椒10克，薑絲，蒜米，鹽，糖，生抽，生粉，蛋清各適量

做法：1：雞塊用鹽，糖，生抽，生粉，蛋清醃一個小時，然後放7成熱的油裏劃熟。撈起

把花椒稍微炒一下，剷起，然後放油進鍋燒熱，爆香薑絲，蒜米，把青紅尖辣椒，指天椒和花椒放進去，

加點鹽炒香，然後把雞肉放進去炒，炒到辣的味道已經全面包圍了雞肉即可勾芡裝碟了

雞肉怎麼炒才能炒熟，要燉多久？

炒雞可以先燉也可以直接炒，如果先燉的話10分鐘爲宜，且炒雞先煮熟了再炒的話，這樣雞肉會比較嫩，做法如下：

原料：雞肉，料酒，辣椒粉，蔥，大蒜，姜，醬油，鹽，糖，醋各適量。水。

1、雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋裏。水開後放入雞燉10分鐘。燉的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。

2、煮好的雞要立刻放到涼水裏，最好是冰水裏激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。

3、蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，衝入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。

(備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油衝入辣椒粉中。)

如何炒雞肉好吃又簡單

雞肉炒辣椒好吃，做法如下：

主料：雞肉500克、姜20克、尖椒60克。

輔料：油2勺、腐乳1塊、鹽1勺、料酒1勺、醬油1勺、蠔油1勺。

步驟：

1、準備好青椒，雞肉，姜，切好。

2、雞肉放入姜，料酒，腐乳鹽醃製。

3、熱鍋放入適量的油爆一下雞肉。

4、爆炒七成熟下入醬油爆。

5、放入青椒爆炒一下。

6、炒熟後放入少許蠔油翻炒即可。

7、已經做好的青椒炒雞肉。

用火炒雞肉，就是生雞切小塊放鍋裏炒，要多久才能炒熟？

10分鐘就可以。

準備材料：三黃雞500克、大土豆1個、青椒1只、大蒜粒5-6粒、玉米油適量、紅椒1只、清水適量、白酒5克、老抽5克、鹽1.5勺、白糖2-3勺、八角2個、姜3片。

1、雞肉切塊，清洗乾淨，土豆削皮，清洗乾淨所有配料。薑切片。蒜粒切片。

2、乾淨鍋中開中火燒熱，倒入適量玉米油，等油熱，放入薑片，八角，蒜片。略微翻炒，炒香。

3、倒入雞塊。翻炒。

4、不斷翻炒到微微變色。大概一到兩分鐘。

5、土豆切塊。

6、雞塊中加入5克白酒去腥。

7、再加入老抽。翻炒均勻。

8、讓雞塊上色，加入適量清水。

9、清水略末過雞塊，火調小一些，蓋蓋子悶煮10-15分鐘，中途記得翻動兩到三次。

10、期間青紅椒切成適中大小的塊狀。

11、悶到時間，加入土豆塊。翻炒均勻。蓋蓋煮2分鐘。

12、加入1-2勺鹽調味。

13、加2-3勺綿白糖。翻炒均勻，繼續中小火，蓋蓋子悶煮到雞肉土豆軟爛，湯汁變少。

14、出鍋前兩分鐘，加入青紅椒，翻炒1-2分鐘即可出鍋。

15、成品圖如下。

炒雞肉怎麼炒好吃

【原材料】：雞腿2個、料酒、食鹽、老抽、胡椒粉、澱粉、食用油、孜然粉、香油、醬油。

【製作步驟】：

1、首先準備2根雞腿，把雞腿裏面的骨頭取出來，然後再改刀把雞腿肉切成大一點的肉丁，把切好的雞肉放在一個碗中，加上適量的料酒、食鹽、老抽、胡椒粉、澱粉、食用油攪拌均勻醃製15-20分鐘。

2、把小米椒切成圈、青椒也是切成辣椒圈，大蒜去皮先拍扁，然後再切成蒜末就可以了。

3、在鍋裏倒上食用油，油溫5成熱的時候把雞肉放進去先滑散，雞肉滑熟之後出鍋作爲備用。

4、炒雞肉的油留在鍋裏，把蔥薑蒜末放進去炒出香味，再把青紅椒放進去炒1分鐘左右，把雞肉放進去翻炒均勻。

5、雞肉翻拌均勻後，加上少量的醬油、料酒、孜然粉、香油，開大火翻炒均勻出鍋裝盤，在盤子裏撒上一點蔥花點綴就可以吃了。

雞肉怎麼炒好吃

雞肉怎麼炒好吃

　　你知道雞肉怎麼炒好吃嗎？雞肉是生活中最常出現的肉類了額，關於雞肉也有各種各樣的.做法，即美味又營養，我已經爲大家蒐集和整理好了的雞肉怎麼炒好吃相關信息，一起來了解一下吧，歡迎大家與我交流討論。

　　雞肉怎麼炒好吃1

　　 食材配方

　　 主料：

　　雞翅400g

　　 輔料：

　　油適量

　　鹽適量

　　冰糖適量

　　燉肉大料適量

　　 做法：

　　1、雞翅根洗淨

　　2、切小塊涼水下鍋在燒開去血水

　　3、撈出控水

　　4、鍋裏放油加冰糖炒糖色

　　5、倒入雞塊翻炒均勻

　　6、再加鹽和燉肉大料炒熟

　　7、出鍋了

　　雞肉怎麼炒好吃2

　　 食材配方

　　 主料：

　　雞翅150g

　　洋蔥1個

　　 輔料：

　　青紅辣椒適量

　　生粉適量

　　生抽適量

　　食鹽適量

　　料酒適量

　　花椒油適量

　　芝麻油適量

　　姜適量

　　蒜適量

　　 做法：

　　1、先把雞肉切絲、用生粉、生抽、料酒拌勻、醃15分種

　　2、青紅辣子切絲,姜蒜切細、

　　3、鍋裏先放食用油爆炒雞絲後起鍋、

　　4、鍋裏留下的油繼續炒香姜蒜、

　　5、隨後放入青紅辣子、

　　6、放洋蔥、

　　7、放雞肉、放鹽、花椒油、芝麻油、

　　8、起鍋上桌、

雞一般炒多長時間熟

雞肉一般炒制4至5分鐘即可炒熟。因此，炒雞肉無需花費太長時間。

　　炒雞肉的步驟如下：

　　用料：雞肉、蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒、鹽、雞精、料酒、老抽、白糖、醋各適量。

　　1、將雞肉洗淨，切塊，備用；

　　2、蔥切段、薑切片、蒜切塊，備用；

　　3、鍋內倒入水，開大火，待水開，放入雞肉，煮2分鐘後撈出；

　　4、倒掉鍋內的水，倒入油，待油熱，放入蔥、姜、蒜、八角及幹辣椒煸炒出香味；

　　5、鍋內放入雞肉，翻炒3至4分鐘，至雞肉變白，倒入老抽、料酒、白糖、醋，翻炒均勻後加少許水；

　　6、放入鹽與雞精，翻炒均勻，出鍋裝盤，即可完成炒雞肉的步驟。

炒雞肉怎麼炒好吃又嫩？

怎樣炒雞肉又嫩又好吃方法如下：

雞肉醃過之後炒好吃又嫩。一、使雞肉飽滿水分多的方法：1、揉入少許水分，讓肉肉吸得飽飽的；2、加入少許蛋清，將吸收了水分的雞肉裹起來，放入焯水或者油炸時候水分析出；3、裹澱粉，會使口感更加滑嫩，水分更加牢固地鎖入；

雞肉怎麼炒好吃？

答：原料：腿肉150克，花生仁50克，胡蘿蔔20克，青椒紅椒各10克；花椒10克；乾紅辣椒10克；蔥薑蒜；

配料：白糖20克；清醋15克；醬油15克；蠔油；郫縣豆瓣醬；料酒；精鹽；水澱粉；

做法和步驟

1 雞腿一隻沖洗乾淨；撕去外皮，剔除雞腿骨，將油脂也儘量剔除；將剔下來的雞腿肉切成稍大點的丁；用少許精鹽、料酒、水澱粉漿上；加一點橄欖油拌勻備用；花生米用微波爐炸熟後備用。

2 蔥薑蒜切成末備用；胡蘿蔔、青椒、紅椒分別切成丁；鍋中注油燒熱，放入花椒粒小火炸出香味；再放入乾紅辣椒炸至深紅色；將花椒和乾紅辣椒都撈出來丟掉不要，這個動作要快，可將火力調至最小；放入姜蒜末大火爆香。

3 將雞丁下鍋滑散；變色後加入少許郫縣豆瓣醬炒出紅油；放入胡蘿蔔稍炒；烹入用白糖、清醋、醬油、料酒、蠔油和水澱粉調好的汁；放入花生米炒勻後，將青椒丁和紅椒丁放進去炒勻；撒入蔥花炒勻出鍋即可。

4 小貼士：1. 一定要用新鮮的雞肉，冷凍雞肉會失去相當多的水分，造成成品的乾澀感。雞腿肉最好，雞胸次之。2. 先給雞肉上漿，可去腥、入味、嫩滑，適用於各種肉類。3. 加一點橄欖油或其它油拌勻，滑雞丁的時候容易散還不沾鍋。4. 此道菜，一定要用大火爆炒。5. 胡蘿蔔、青椒丁、紅椒丁可以不加，我是爲了讓兒子多吃蔬菜，也是爲了配色才放的。6. 乾紅辣椒炸之前可以先切成段，我怕那樣太辣，就整個放鍋裏了，即便這樣也很辣了。7. 用此法可制宮保肉丁、宮保鮮貝丁、宮保豆腐丁等。

5 傳統的宮保雞丁做法是隻用雞丁和花生米，後來人們賦予了它更多的內容，使這道菜變得更有營養和賞心悅目，比如加點胡蘿蔔丁、黃瓜丁什麼的，我這裏加了胡蘿蔔還有青椒、紅椒，這樣改良後的宮保雞丁是不是更加了呢？

6 有的飯店將宮保雞丁寫成“宮爆雞丁”，這就是不瞭解此道菜的由來纔會犯的錯誤。宮保雞丁是丁寶楨的家廚創制的，丁寶楨是貴州平遠（今織金）人，清咸豐進士，講究烹調，任山東巡撫時，曾僱用名廚數十人爲家廚，請客時常有"炒雞丁"一菜。後調任四川總督，便將此菜引進四川，與四川嗜辣的習俗相結合，並加以改進，以此宴客，倍受歡迎。因爲丁寶楨曾被清朝封爲太子少保（尊稱宮保），因此這道菜被人命名爲“宮保雞丁”，這便是此道菜的來歷。

原料：腿肉150克，花生仁50克，胡蘿蔔20克，青椒紅椒各10克；花椒10克；乾紅辣椒10克；蔥薑蒜；

配料：白糖20克；清醋15克；醬油15克；蠔油；郫縣豆瓣醬；料酒；精鹽；水澱粉；

做法和步驟

雞腿一隻沖洗乾淨；撕去外皮，剔除雞腿骨，將油脂也儘量剔除；將剔下來的雞腿肉切成稍大點的丁；用少許精鹽、料酒、水澱粉漿上；加一點橄欖油拌勻備用；花生米用微波爐炸熟後備用。

蔥薑蒜切成末備用；胡蘿蔔、青椒、紅椒分別切成丁；鍋中注油燒熱，放入花椒粒小火炸出香味；再放入乾紅辣椒炸至深紅色；將花椒和乾紅辣椒都撈出來丟掉不要，這個動作要快，可將火力調至最小；放入姜蒜末大火爆香。

將雞丁下鍋滑散；變色後加入少許郫縣豆瓣醬炒出紅油；放入胡蘿蔔稍炒；烹入用白糖、清醋、醬油、料酒、蠔油和水澱粉調好的汁；放入花生米炒勻後，將青椒丁和紅椒丁放進去炒勻；撒入蔥花炒勻出鍋即可。

小貼士：1. 一定要用新鮮的雞肉，冷凍雞肉會失去相當多的水分，造成成品的乾澀感。雞腿肉最好，雞胸次之。2. 先給雞肉上漿，可去腥、入味、嫩滑，適用於各種肉類。3. 加一點橄欖油或其它油拌勻，滑雞丁的時候容易散還不沾鍋。4. 此道菜，一定要用大火爆炒。5. 胡蘿蔔、青椒丁、紅椒丁可以不加，我是爲了讓兒子多吃蔬菜，也是爲了配色才放的。6. 乾紅辣椒炸之前可以先切成段，我怕那樣太辣，就整個放鍋裏了，即便這樣也很辣了。7. 用此法可制宮保肉丁、宮保鮮貝丁、宮保豆腐丁等。

傳統的宮保雞丁做法是隻用雞丁和花生米，後來人們賦予了它更多的內容，使這道菜變得更有營養和賞心悅目，比如加點胡蘿蔔丁、黃瓜丁什麼的，我這裏加了胡蘿蔔還有青椒、紅椒，這樣改良後的宮保雞丁是不是更加了呢？

有的飯店將宮保雞丁寫成“宮爆雞丁”，這就是不瞭解此道菜的由來纔會犯的錯誤。宮保雞丁是丁寶楨的家廚創制的，丁寶楨是貴州平遠（今織金）人，清咸豐進士，講究烹調，任山東巡撫時，曾僱用名廚數十人爲家廚，請客時常有"炒雞丁"一菜。後調任四川總督，便將此菜引進四川，與四川嗜辣的習俗相結合，並加以改進，以此宴客，倍受歡迎。因爲丁寶楨曾被清朝封爲太子少保（尊稱宮保），因此這道菜被人命名爲“宮保雞丁”，這便是此道菜的來歷。