生煎小包如何做
1、在準備好的肉餡中刨些薑末。
2、加入鹽,胡椒,生抽,料酒,五香粉等適量調料調味。
3、順着一個方向攪拌上勁後,再加入適量香油順着相同的方向攪拌。
4、再加入適量水(或高湯)順着相同的方向攪拌。
5、將攪拌好的肉餡包上保鮮膜,放入冰箱中冷藏幾分鐘(這步是因爲加入大量的水,讓肉餡凝固一下)。
6、拿出來後加入適量的小蔥末。
7、攪拌均勻。
8、用30度溫水將酵母攪拌一下,再和麪。
9、將面和好後蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。
10、將發酵好的麪糰整理一下,再餳上十分鐘。
11、分成大小適中的小劑子。
12、擀成圓片,將肉餡放在其中間。
13、先將包子向內團起,用右手大拇指拎起一塊,開始摺疊。
14、一直將周圍邊邊全部摺疊好。
15、將口子收好,不讓汁流出,最後將其他都整理好放在鍋中。
16、在鍋中加入適量的冷水。
17、再加入適量的油。
18、蓋上蓋,大火燒開,注意觀察火候。
19、將裏面的水收完後關小火,慢慢的煎,煎至底面金黃,放入小蔥。
20、出鍋後放在紙巾上吸下油。
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