正宗臺灣牛軋糖製作步驟
1、材料:細砂糖160克,麥芽糖75克,水50克,蜂蜜135克,蛋清35克(約1個),花生260克。
2、生花生放入預熱好上下火170度的烤箱中層,烘烤8分鐘左右,烤出香味且烤到花生紅衣微微開裂即可取出備用。
3、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、水倒入奶鍋,用小火加熱,使細砂糖完全溶解。再加熱至沸騰並持續用小火熬煮片刻。
4、煮糖漿的同時,將蛋清用打蛋器打發至硬性發泡程度(提起打蛋器,蛋白能拉出直立的尖角)。
5、將糖漿熬煮到140℃。一邊用打蛋器快速打發蛋白,一邊把剛煮好的滾燙的糖漿立刻倒入蛋白裏。
6、糖漿全部倒入後,繼續打發片刻,打發成濃稠順滑狀態。
7、倒入準備好的花生,攪拌均勻。
8、準備一張耐高溫油布,把拌好的糖鋪在油布上。
9、蓋上另一張油布,用擀麪杖把糖擀成片狀。然後等待糖冷卻變硬。變硬以後,揭掉油布,用刀把糖切成小塊即可。
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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家庭簡單的肉醬的做法步驟
1、準備用料。牛肉、蔥、姜、蒜、豆豉、辣椒麪、熟芝麻。2、牛肉,用清水洗淨,把它切成大小均勻的小粒狀。3、把姜蒜剁碎,大蔥也剁碎備用。豆豉其中的一半剁碎,另一半留着備用。4、熱鍋冷油油溫七成熱的時候,將切好的牛肉粒放入鍋中。5、用中小火炒出牛肉中的水分,這...
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...