爆漿芝士麪包的製作方法
1、食材:高筋麪粉210克、淡奶油90克、蛋白50克、蛋黃2個、乾酵母3克、鹽3克、糖40克、細砂糖20克、奶油奶酪70克。
2、首先製作中種麪糰:水與蛋白,酵母攪拌均勻,加入高筋麪粉混勻,把麪糰揉至表面光滑,放入冰箱冷藏15-18小時取出,中種麪糰切小塊,和主麪糰除黃油外的材料在攪拌桶中揉至拓展,加入軟化好的黃油揉至出薄薄的手套膜即可,把揉好的麪糰進行第一次發酵,把麪糰滾圓,放入碗中。
3、麪糰下放一盤熱水(不能太熱),不熱了就換一盤。
4、讓麪糰在這樣的環境下發酵至兩倍大,大約一小時。
5、麪糰發酵好後,排氣分成8份後滾圓,鬆弛15分鐘。
6、再次滾圓,進行第二次發酵,烤箱37°,放一碗熱水,發酵至兩倍大,大約45分鐘。
7、發酵好後,烤箱150°20分鐘預熱,麪糰上篩上一層薄薄的麪粉,放上一點杏仁片做裝飾。就可以放入烤箱烘烤啦。中途麪包表面上色要及時蓋上一層錫紙,防止上色過度。
8、製作卡仕達醬:軟化的奶油奶酪加糖,海鹽攪拌至順滑。然後加入淡奶油,攪拌均勻,離火,加入酸奶。把海鹽卡仕達醬放入裱花袋中。
9、烤好的麪包,在上面或者下面戳一個小洞,把海鹽卡仕達醬擠入麪包中即可。
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
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製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...