做紅燒魚用什麼魚好
1、做紅燒魚用草魚、鯽魚、帶魚、武昌魚比較好。
2、草魚價格便宜,肉質鮮美,但是大家在選用草魚的時候,比較建議的是做成紅燒魚塊,這樣會更加的美味。大家在處理草魚的時候需要比較細心,這是因爲草魚的腥味會比較重,在處理的過程中必須完全的除去內臟、鱗片還有魚腥線,並且在切成魚塊之後還要再上面切花刀,這樣纔會充分的入味。
3、鯽魚的營養價值非常高,味道甘甜,並且比較容易購買,非常適合做成紅燒魚。大家在做紅燒鯽魚,可以直接整條魚在鍋中煎熟,但是一定是小火或者是中火,這樣做出來的鯽魚纔會漂亮美觀。
4、帶魚的價格會稍微比較高,但是食用起來是非常美味的。大家在準備材料的時候首先將帶魚切成適當的長度,之後要進行充分的醃製,可以在裏面加入料酒、鹽、薑末進行醃製,最後準備麪糊將帶魚炸一下,再進行紅燒,這樣也是一種非常美味的做法。
5、武昌魚的肉質肥嫩,做成紅燒魚也是一種不錯的選擇。紅燒武昌魚的做法也是比較簡單的,大家在將武昌魚洗乾淨以後在上面切成網格,在鍋中先用蔥薑蒜爆炒以後加入武昌魚,最後放入老抽和料酒燜煮,最後收汁就完成了。
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