如何做糟鳳爪
1、準備糟滷,雞爪放入冷水浸泡2-3個小時去除血水,雞爪剪去指抓,雞爪斜刀切對開。鍋里加冷水,雞爪,薑片,料酒。大火燒開撇去浮末,轉中火煮10-15分鐘,雞爪撈起用冷水流水沖洗清洗乾淨降溫,瀝乾水分。將雞爪放入帶蓋的容器里加入糟滷。糟滷要沒住雞爪,蓋上蓋子,放入冰箱5小時後即可食用。
2、將雞爪洗淨剪去趾甲,洗淨的雞爪放入沸水汆2分鐘,洗去浮沫,鍋內加足量的清水、蔥段、薑片、香葉,將雞爪放入鍋中,旺火燒沸後加料酒,用小火燜燒40分鐘左右。將煮好的雞爪過涼水,洗去雞爪表面的浮油,然後泡在涼水中充分降溫,將冷卻後的雞爪放入盛器,加入香糟滷並淹沒雞爪,加蓋入冰箱冷藏醃漬4小時以上即可。
3、食材:鳳爪(已剪去指甲清洗)、薑片、香糟滷。將清洗好的鳳爪下入清水鍋中。接着,擱入薑片。煮開,煮上7——8分鐘,撈出。放入保鮮盒中,用涼水過涼。然後,將過涼好的鳳爪控幹水分,倒入香糟滷。最後,蓋上蓋,放入冰箱中滷上2個小時以上可以吃吃了。
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自制香脆薯片的做法
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蛋黃肉糉怎麼做
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湯圓裂開了如何煮
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西式烹飪技巧
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