胡蘿蔔狗肉湯,怎麼做胡蘿蔔狗肉湯
1、食材:狗肉500克、胡蘿蔔300克、香菜100克、大蔥100克、辣椒粉適量(依個人口味)、胡椒粉10克、醬油100克、鹽5克、芥末10克、醃韭菜花20克、味精3克。
2、將狗肉(帶骨狗肉)切成塊,用涼水浸泡出血水,洗淨。
3、洗淨的狗肉放進開水鍋裏煮,開鍋時撇淨浮沫,然後撇出油放在鍋內。
4、勺內放入煮狗肉撇出的浮油,油熱時放入辣椒粉,炸好後倒入碗內,即成調料醬。
5、肉煮到十分熟時撈出(原湯汁仍在鍋內),趁熱拆出骨頭,骨頭放入鍋內,熟肉撕成絲。
6、胡蘿蔔切塊,香菜擇洗乾淨,切成段。
7、在撕好的肉絲裏放進蔥絲、醬油、胡椒粉攪勺,入味後放熱處保溫。
8、把肉絲放入碗內,放入少許香菜後,澆適量調味醬,盛入滾開的原湯,再澆入適量蛋汁即成。
9、桌上備精鹽、醬油、芥末、醃韭菜花、辣椒粉、味精,食者可自行調味。
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