河蚌的做法大全,河蚌的烹飪方法
1、爆炒河蚌。主料:蚌肉500克、乾紅椒數只、姜一大塊、青蒜杆子3根、紫蘇葉少許。調料:料酒一大勺、茶油、鹽適量、澱粉水一大勺、醬油一小勺、蠔油一大勺。做法:先將蚌肉撒鹽反覆抓洗幾遍洗去黏液,燒一鍋開水,將蚌肉焯一下撈出再次沖洗兩次;改刀將蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘;青蒜杆子切成顆粒備用,澱粉水和蠔油調成芡汁;坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出,餘油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒,噴少許醬油上色,淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
2、河蚌燉肉。原料:蚌肉1500克,豬五花肉250克。調料:紹酒20克,蔥結1個,姜2片,精鹽10克,味精1克,胡椒粉2克。做法:豬肉洗淨,鑷去毛,切成4釐米長、1釐米寬的塊。蚌肉去泥腸,用刀柄將邊上的硬從捶扁,洗淨。炒鍋上火,放入蚌肉、蔥結、薑片、紹酒和少許清水,用旺火燒沸,撇去浮沫,上小火燜10分鐘,再放入肉塊同燉,旺火燒沸後,移小火燉約2小時至蚌肉、豬肉酥爛時,放入精鹽、味精,起鍋裝入湯碗內即成。吃時撒入胡椒粉。
3、鮮香河蚌湯。材料:鮮河蚌肉200克,黃豆10克,枸杞5克,香蔥1棵,生薑1小塊。調料:食用油10克,香油1小匙,料酒1小匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙。做法:河蚌肉洗淨,黃豆泡透,枸杞泡好,生薑洗淨切絲,香蔥洗淨切花。鍋內放油,待油熱時放入生薑絲、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黃豆,用中火煮。待煮至湯汁奶白時,放入枸杞,調入精鹽、味精、胡椒粉燒開,撒入香蔥花,淋入香油即可。
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茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
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河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...
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銀耳的做法大全家常菜
1、涼拌銀耳:準備材料:銀耳2小朵、黃瓜1條、蒜適量、紅辣椒2個、白醋適量、白糖適量、香油適量、味精適量、鹽適量。做法:將銀耳泡發半個小時,過下熱水。將黃瓜洗淨切成絲條,蒜切末。銀耳黃瓜放入大盤中加入蒜、紅辣椒、白醋、白糖、味精、鹽攪拌即可。2、川貝銀耳...
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學生餐食譜大全及做法有哪些
1、生菜紅蘿蔔炒午餐肉(1)主料:生菜100g,紅蘿蔔100g,午餐肉100g,輔料:油適量鹽適量蒜頭適量(2)把紅蘿蔔切塊,生菜也切段(3)午餐肉切塊(4)下油放進蒜頭和午餐肉(5)再放進紅蘿蔔(6)放進生菜繼續炒(7)最後加鹽來調味就可以了2、午餐肉三明治(1)主料:午餐肉340g輔料:油適量,雞蛋適量,麪包片1...