蘸料的做法及配方大全
1、燒烤醬蘸料:
豆粉(黃豆炒香碾碎)5克,花生粉(花生幹炒壓粉)3克,鮮辣粉3克,瓜子粉2克,芝麻仁2克,椒鹽1克,孜然粉1克,蘇子粉1克,香菜粉1克,味精1克,雞粉1克,按以上比例配成蘸料,適用於各種燒烤蘸料。
2、海鮮醬油蘸料:
海鮮醬100克,柱候醬4克,沙茶醬9克,海鮮醬油11克、味極鮮醬油6克,加入清湯120克,放火上煮沸,晾涼即可
3、麻醬蘸料
麻醬汁600克(先用高湯汁花開攪成麻醬汁),豆腐乳汁90克,花生醬60克,雞粉40克,花椒油12克,辣椒油60克,滷蝦油80克,味精24克,雞汁24克,精鹽18克,上述原料混合攪拌均勻即可。
4、麻醬腐乳蘸料
花椒6克,八角9克,加水220克燒開,晾涼後取水16克加芝麻醬16克調勻,依次加入韭菜花4克,腐乳3克,耗油2克,攪拌均勻後加入色拉油6克攪勻,撒上蔥末、香菜末、熟芝麻各3克,再淋上辣椒油6克即可
5、蒜泥蘸料
蒜泥400克,雞精6克,雞粉4克,精鹽9克,芝麻油80克,高湯120克,上述原料混合攪拌均勻即可
6、海鮮汁蘸料
高湯1000克,味精80克,雞精50克,冰糖150克,海鮮醬油150克,生抽360克,海鮮醬450克,蒜蓉、蔥蓉各40克,混合放入鍋中燒開小火熬15分鐘即可
7、香醋蔥油蘸料
蔥白切成細絲放入小碗中,加入陳醋12克,味極鮮醬油6克,蒸魚豉油6克,色拉油12克燒熱,淋入碗中,放6克香菜段即可
8、香辣醬蘸料
姜碎、蔥白碎、熟花生米碎、白芝麻、韓式辣椒麪各600克,圓蔥碎、尖椒碎、白砂糖、雞粉各260克,松仁碎160克,泡椒碎1袋,豆豉碎60克,牛肉粉200克,鮮辣汁1瓶,菜籽油3000克,各種原料匯在一起炒製成品即可。
9、肥牛汁蘸料
胡蘿蔔、圓蔥、青椒、香菜各500克,姜100克加水18斤,煮半小時將菜撈淨,加入冰糖500克,美極鮮50克,生抽1000克,老抽800克,魚露200克,鮮辣汁100克,香菇粉50克,牛肉粉30克,雞粉100克,充分攪拌即可。
10、沙茶醬蘸料
花生油3000克倒入色拉油中小火炸5分鐘,取出磨成花生醬。鐵鍋中倒入花生油1000克,燒至七成熱時放入蒜碎600克,蔥頭碎500克小火爆香,加入切碎的紅辣椒200克,炒香後放入沙茶粉800克,全脂牛奶粉80克,冰糖500克小火炒化,最後加入磨好的花生醬調勻即成沙茶醬。
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石榴上火嗎
1、石榴吃多了會上火,石榴是一種珍奇的漿果,其果實營養價值較高。石榴糖分大,多吃的話會引起上火,因此也要適量食用。並且石榴吃多了除了上火之外會上火,還令牙齒髮黑,吃完後應該及時漱口。2、石榴的營養物質豐富多樣,含有蛋白質、多種維生素、礦物質及膳食纖維,多數人...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...