非常好吃的番茄雞蛋麪
1、食材:西紅柿1個,雞蛋2個,蔥2根,麪條1份,蒜1瓣,生抽2g,食用油5克。
2、原料如上,蔥白和蒜切末,一定要非常細碎,雞蛋打散,番茄去皮切丁,雞蛋有條件的話可以用打蛋器打到微微發泡,這樣下鍋炒的時候就會立刻蓬鬆。蔥綠切蔥花待用。
3、首先我們把鍋燒熱,10ml油,熱鍋熱油下雞蛋,定型以後等底部煎5-10s,金黃以後再攪散。然後移出鍋裝起來。
4、再放5ml油,蔥末蒜末下鍋熗炒,聞到香味以後下番茄,順序是蔥末-蒜末-番茄,因爲蔥末含水量比蒜末多,所以要先下鍋2-3s,迅速炒散蔥末以後下蒜末,聞到香味立刻下番茄,不然會糊。
5、番茄炒軟出汁,小火煮一會兒,到番茄汁出來咕嘟咕嘟的程度。
6、下雞蛋,讓蓬鬆的雞蛋吸滿番茄汁。
7、加水煮麪。
8、一邊嘗一邊加鹽和黑胡椒,加到你自己喜歡的程度。白砂糖也在此刻添加,千萬別手滑加多了!1-2g就好。
9、滴兩三滴生抽以後攪勻,非常少,只是取一點點鮮味,加入蔥花後2-3s關火。
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