黃金糕怎麼做,怎樣做黃金糕
1、食材:木薯粉280g,白糖留30克加蛋白250g,雞蛋4個,發酵粉加15克水6g,鹽適量,黃油或者玉米油30g,牛奶100g。
2、牛奶加入菜砂糖,小火待融化,無需滾只要白糖溶化就可以了。
3、攪拌,放入黃油。
4、溶化爲止。
5、關火加入木薯粉。
6、攪拌,速度要快,一定關火,本來澱粉結塊了。
7、粉攪拌到會漂,如果太乾加點牛奶,以爲粉有不同,可以自己適當調整。
8、全蛋液打,高速5分鐘以上。
9、加糖打。
10、打刀紋路不會跑,至少5分鐘以上。
11、加入酵母。
12、拿三分之一的蛋白到麪糊打。
13、打的麪糊倒入所有飯白,時間要短,均勻就好了。
14、溫水發酵1個小時以上其中每20分鐘攪拌一次。
15、每隔20分鐘打一次。
16、上油,和模具。
17、最後一次攪拌,一定要均勻。
18、兩個模具一個倒一半另外一個倒一半,這樣可以避免一個薄一個厚。
19、繼續兩次發酵,直到一半大上面全是泡泡一個小時這樣,天冷需要下面水加熱下,保持溫度。
20、明顯高出來了一半,夏天時間可以短點。
21、蒸好後,冷了再切。
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剁椒蒸魚的做法介紹,剁椒蒸魚做法竅門
1、原料:草魚一條一斤半、青豆、甜玉米粒(罐頭或袋裝)剁椒一瓶、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥一小把、姜、蒜。2、草魚洗淨用剪刀剪出花刀。3、魚用紹酒胡椒粉醃漬。魚放在安利皇后鍋的蒸盤裏。4、剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬,5、將拌好的醬...
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蝦面片的做法
1、材料:蝦肉200g、蕃茄2個、麪粉4大勺、姜2片、蔥花、料酒、胡椒粉適量、鹽2勺、雞蛋1個、豬油1勺。2、新鮮蝦肉加少量薑片剁碎成泥,然後拌入少量料酒、胡椒粉、鹽、生粉繼續攪拌均勻。3、蕃茄去皮切粒用料理機打碎,熱鍋放一勺豬油,然後將蕃茄泥加入炒制。4、麪粉...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
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烤布蕾的做法,烤布蕾怎麼做
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...