雞蛋炒麪的烹飪方法

1、主料：麪條(標準粉)(200克)。輔料：雞蛋(100克) 油菜(100克)。調料：大蔥(10克) 鹽(3克) 味精(1克) 醬油(25克) 花生油(50克)。

2、將雞蛋磕入碗內，用筷子調散，加入少許精鹽攪勻，備用。

3、將油菜擇洗乾淨，切成絲備用；蔥洗淨切成末備用。

4、將麪條煮熟，用冷水漂清，撈出，控水晾涼。

5、將炒鍋內倒入適量花生油，燒至七成熱，放入雞蛋液，炒散炒碎，盛入碗內。

6、另取一炒鍋，倒入餘油，待燒至七成熱時，放入蔥末熗鍋，出香味後，放入油菜絲、醬油、精鹽，炒熟盛出，鍋內留下菜汁，放回火上，汁沸後，放入麪條，炒約3分鐘，至菜汁快乾，麪條熟透，倒入雞蛋和菜絲，拌勻盛入盤內，即可食用。