白酒燉雞湯的正確方法
1、第一步當然是準備雞處理好,香茹洗淨去根,切半,白蘿蔔洗淨切塊,黨蔘、黃芪、當歸洗淨。
2、雞肉分切大塊,放入燉鍋中,雞湯要慢燉才香。
3、香料、大料、花椒、八角、香葉、桂皮、花椒這些香料用紗布包好,入鍋,燉好雞湯後好及時清除這些剩料。
4、蠔油、醬油、山西老陳醋、料酒、白酒、糖,(姜、蔥、蒜)切碎,黨蔘、黃芪、當歸,鹽,與雞肉一同下鍋,加入水,浸過雞肉,湯要多。
5、煮開後,用勺子撇去浮沫,共撇3-5次,然後加入蠔油,香茹、白蘿蔔,小火慢燉。
6、大概燉約60-90分鐘左右,查看雞湯情況。如果湯不濃,雞肉不爛,說明火很小,還可以加時間再燉。
7、這樣做出的雞湯,色香味很濃,喝一口,是非常美味的享受。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...