發酵好的麪糰三種保存方法
1、低溫冷藏發酵。(扎袋封口限制發酵法)
低溫冷藏發酵的方法已屢見不鮮,這裏採用的是紮緊口袋以防發酵過度的方法,低溫發酵,一來酵母可以慢慢醞釀好味道,其次取用麪糰更靈活,在接下來的1-3天內隨時都可以取用,而且做出來的麪包柔軟度好,風味也更佳。
2、將打好的麪糰冷凍保存
如果打好的麪糰在接下來的很長時間內纔會用到,此時,就可以啓用冷凍保存麪糰了。將打好的麪糰用上面同要的方法裝袋後,放進冰箱冷凍室。要用的時候取出,置室溫下解凍,然後繼續進行平日做包的程序即可。急着要用的,也可以將麪糰連同袋子放入溫水中加速度解凍(記得袋子不能漏水哦)。
3、將整型好的麪糰冷凍保存
既然麪糰可以打好進冷凍室,自然也就可以整型完再凍起來。將整型好的麪包按上面同樣的方法扔進冷凍室保存,要吃的前一天取出移到冷藏室,任它發約12-24小時約2倍大(也看你冰箱的溫度設置啦,溫度若設地很低,需要的時間自然要長些)。
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冰肉的醃製方法
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饢包肉怎麼做
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枇杷冰糖的醃製方法
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...