蝦尾的做法大全家常
1、麻辣小龍蝦尾
材料:小龍蝦尾、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、幹辣椒、大洋蔥、大蒜、老薑、蔥、白糖、鹽、料酒
提前將原材料準備好,小龍蝦尾用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方,然後放進清水中浸泡10分鐘待用。
將蔥切成段;老薑、大蒜切成片;洋蔥切成片;幹辣椒切成段;鍋內倒油燒熱後,將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後,放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、薑片炒香。
炒香輔料後將小龍蝦尾倒入鍋中翻炒,然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮(10-15分鐘)。
臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。
2、啤酒小龍蝦尾
材料:小龍蝦尾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽
將小龍蝦尾浸泡在清水裏清除泥沙反覆沖洗,用牙刷清潔蝦身去除污垢,剪去蝦鬚,蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨。
蒜和姜拍碎,尖椒和泡椒切段。
炒鍋燒熱放油,放蒜,姜,泡椒炒香,放入小龍蝦尾翻炒至蝦身變紅,倒進一瓶啤酒,上蓋小火煮15分鐘左右,放入尖椒,適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可。
3、酸菜小龍蝦尾
材料:小龍蝦尾、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生薑、大蒜、香菜、八角、香葉
抓住龍蝦背部頭尾相接的地方用刷子清洗乾淨。
將酸菜取出切塊,大蒜切塊,生薑切片備用。
熱鍋倒油,放入生薑大蒜、八角、桂皮和香葉爆香。
將小龍蝦尾倒入鍋中翻炒,炒至微變紅後,在鍋裏倒入半瓶啤酒,兩勺生抽,三粒冰糖,一小把花椒,小半碗酸菜汁。
接着倒入切好的酸菜,大火煮三分鐘後轉小火,不用蓋鍋蓋煮6分鐘左右等小龍蝦尾入味後盛盤。
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