炸雞排怎麼做肉嫩些

1、無皮雞脯肉洗淨，擦乾水分，改刀成自己想要的大小和厚度。

2、用刀背捶拍鬆軟。

3、先來醃製雞排,加適量鹽。

4、加入紅酒。

5、加入黑胡椒碎。

6、半個蘋果切片，和雞排一起醃製。

7、醃製20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整。

8、醃製好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉。

9、裹好麪粉的雞排在蛋液裏滾一下。

10、蘸好蛋液的雞排裹好麪包糠。

11、鍋內坐油燒熱,判斷油溫是否合適，可以放幾粒麪包糠到油裏，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適。

12、入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多餘油分即可。