蛋芯徽州丸子
材料
豬肉餡:300克;糯米:半小碗;鵪鶉蛋:7個; 洋蔥: 1個;雞蛋: 適量; 五香粉:適量;高湯:適量;澱粉:適量;食鹽:適量;白糖:適量;
蛋芯徽州丸子的做法
糯米要提前泡12小時以上,用時將水控淨;鵪鶉蛋煮熟,去皮備用
洋蔥切碎備用
肉餡中加入洋蔥碎,生薑沫,五香粉,鹽及少許的糖,加入少許的雞蛋液攪拌均勻
加少許澱粉,用手抓均勻
鵪鶉蛋先沾些雞蛋液,再滾上幹澱粉
取一勺肉餡放在手心,壓平,放入一顆裹了澱粉的鵪鶉蛋
再握上,搓成圓球
滾上一層泡過水的糯米
擺盤後,上鍋蒸20分鐘左右
大炒中加入高湯,鹽,雞精煮開,勾入水澱粉
將蒸好的丸子淋上剛勾好的芡汁
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