香辣豬蹄火鍋製作方法
1、豬蹄去毛洗淨,一分爲二再切成塊。
2、鍋中加入清水,放入豬蹄,加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開。
3、開鍋後撇去浮沫,撈出豬蹄瀝乾水分備用。
4、取約2湯勺辣火鍋底料,如果喜歡吃辣的可以增加。
5、鍋洗淨,加入火鍋底料。因爲底料中含有油份,所以不用在單獨放炒菜油了。
6、放入蔥段、薑片和八角,中小火炒香鍋底。
7、放入豬蹄翻炒數下後,加入生抽、料酒、冰糖。
8、把調料包中所有的幹香料混合,放入調料包中。
9、鍋中加入熱水,因爲是吃火鍋,所以水量可以多一些。
10、再投入調料包放入幹辣椒同煮,開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時。
11、一個小時後,放入鹽調味,香辣豬蹄火鍋繼續再煮40分鐘左右即可。
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