如何做冰鎮豬腳
1、準備食材:兩個豬蹄、適量的香糟滷、香葉適量、蔥姜、料酒少許。
2、將豬蹄上面的毛剔除乾淨,並用清水沖洗乾淨,多剔除幾次,多衝洗幾次,否則就會影響到豬腳的美觀度,也會影響到食慾。
3、開鍋燒水,水沸後將洗乾淨的豬腳放入鍋中,用水焯一下,這樣可以洗去豬腳上的雜質,也可以去掉腥味,最後把煮出泡沫的水清理掉。
4、準備另一口鍋,加入足夠多的清水,並加入蔥斷、姜以及香葉,然後把準備好的豬蹄放入鍋中,待水燒開之後,加入適量的料酒,再轉成小火,熬製一個半小時。
5、將煮好的豬蹄撈出,用清水吸取豬蹄表面殘留的那一層浮油,然後在將豬蹄直接放入涼水中,進行冷卻。
6、待豬蹄涼透之後,撈出,放入一個適當大小的容器內,將香糟滷倒入容器中,一定要沒過豬蹄纔好,然後將該容器放入冰箱冷藏,就這樣醃製上一個晚上,第二天,香嫩有韌勁的冰鎮豬腳就算是大功告成了。
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