幹木耳爲什麼產生刺鼻的醋酸味

1、木耳會有醋酸味，是因爲木耳在包裝之前的幹度不好，水分太大，包裝後一直處於密封的狀態下，就像酒的發酵一樣，所以會慢慢的散發出很濃的醋酸味，屬於變質性質的發酸，並且不能食用。

2、一般情況下木耳只會有一股單單的木耳清香，要是木耳出現了刺鼻的味道，這時候就需要觀察木耳的狀況，要是木耳發生變質，那麼就要將木耳及時處理掉，並且不能在食用了。

3、而且變質的木耳會滋生大量細菌以及微生物發生變質，產生刺鼻味道，食用之後容易對人體造成損傷。