番茄茄子面的做法，番茄茄子面怎麼做

1、食材：雞蛋掛麪120克、茄子1根、西紅柿1個、雞精1勺、鹽適量、蔥花適量、耗油適量

2、備好紫色的長茄子，不要圓茄子，西紅柿選用熟透一點的比較好，掛麪隨意。

3、把茄子切成手指般的條狀，撒點鹽拌一拌，醃漬一下，然後攥出去醃出來的水分。

4、西紅柿隨便切小塊就行，熟透的西紅柿比較軟嫩、汁多。

5、熱鍋放入一點油，然後放入處理好的茄子條翻炒2分鐘。

6、放入切碎的西紅柿翻炒，之所以要選擇比較熟的西紅柿，就是要容易炒成漿狀。

7、看到西紅柿炒成漿了，就放水，水量根據要煮的面的量放，多一點可以，不要太少了，同時放鹽和蠔油調味。

8、下入麪條燒開後小火煮。

9、最後把麪條煮熟就可以放點蔥花和雞精調味出鍋。