百葉的正確做法,關於百葉做法
1、主料:百葉菜、裏脊肉、生薑、大蒜、大蔥、小米椒、水澱粉、食鹽、雞粉、植物油、白醋、老抽、香油、料酒、白糖適量。
2、準備兩顆百葉菜,把葉莖掰下,並把菜心留着用來裝飾成品。然後把百葉菜放入清水中,抓洗乾淨。生薑切成薑末,大蒜拍扁也切成末,大蒜可以適當的多一點,這樣香味也會更濃。之後取大蔥切成蔥花,小米椒切圈,用來增色調味。最後再準備一小塊裏脊肉,先切成薄片再切成肉末,儘量切小一點,以便能更加入味。
3、食材全部準備好以後,我們把百葉菜焯一下水。焯水期間,鍋中加入一勺食鹽和一勺雞粉入底味,並倒入少許植物油和白醋。水燒開以後,把百葉菜倒入鍋中快速燙30秒鐘,等百葉菜燙軟以後倒出,用清水沖洗幾下冷卻控水。這裏倒入植物油,能防止百葉菜的營養成分流失。而加入白醋,則能使百葉菜的顏色更加翠綠。
4、鍋內燒油,油燒熱以後,把蔥、姜、蒜和小米椒倒入鍋中,起鍋爆香。隨後放入百葉菜,加入食鹽2克、雞粉1克,再勾入一點水澱粉,讓調料更好的吸附在百葉菜上面。轉大火快速翻炒幾下,即可出鍋裝盤,隨後把菜心擺在最上面備用。
5、鍋內再燒油,充分滑鍋以後,倒出熱油加入涼油,而熱鍋涼油,是爲了炒肉末的時候不易粘鍋。之後把肉末倒進鍋裏快速打散,把肉末炒白、炒香以後,倒入剩餘的蔥薑蒜末,炒出香味。
6、淋入一點老抽、一點香油並把顏色炒均勻,倒入少許料酒去腥,從鍋邊淋入適量的清水。加入食鹽1克、雞粉1克、白糖少許提鮮,勾入一點水澱粉,轉大火翻炒入味後,起鍋把肉末均勻的澆在百葉菜上,美味即成。
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排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
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半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯溫度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是爲了讓客人方便品茶,同時也是爲了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...