電飯煲烤蛋糕的做法是什麼
1、材料:低筋麪粉150g、雞蛋5個、酵母粉1.5g、牛奶90g、食用油60g、白糖60g。
2、首先提前把需要用到的材料準備好。蛋清和蛋黃分離,蛋清需要放到無水無油的碗裏,方便一會兒打發。蛋黃中加入90克純牛奶、60克食用油,充分攪拌均勻,攪至油和奶充分融合以後,篩入150克低筋麪粉和1.5克酵母粉,麪粉過篩以後更細膩,不容易產生小疙瘩。
3、篩完以後用鏟子翻拌均勻,最後翻拌成細膩粘稠的麪糊就可以了,這一步注意不要攪動,防止麪粉起筋。。蛋清中加幾滴白醋或者檸檬汁去腥,先倒入三分之一的白糖,用電動打蛋器打;打至有豐富泡沫時再加入三分之一的白糖,繼續打發;打至有紋路後,加入剩下的白糖繼續打發。最後打至蛋白霜倒扣不下滑就可以了。
4、把打發好的蛋白霜,分2次加入蛋黃麪糊中,然後翻拌均勻。翻拌至顏色一致後,加入剩下的蛋白霜,再次翻拌均勻。這一步注意也是Z字形翻拌,不要攪動,防止消泡。最後翻拌成顏色一致、光滑細膩的麪糊就可以了。電飯煲底部和側面刷一層油,這樣一會好脫模,稍微預熱後倒入翻拌均勻的麪糊,然後用力震動幾下,把麪糊震平,同時也能排出裏面的氣體。放入電飯煲中,選擇蛋糕鍵,等電飯煲自動跳保溫就可以了。沒有蛋糕鍵就按煮米飯的鍵,也是一樣的。
5、電飯煲跳保溫後就可以打開了,聞起來非常的香,可以看到表面非常光滑,沒有一點塌陷。倒扣到案板上,因爲刷了一層油,所以不會粘,輕鬆就能倒出來。
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