大包怎麼做鬆軟好吃

1、材料：中筋麪粉300克，鮮酵母9克，溫水180～200克，白糖少許（以上材料能做7個包子）。

2、準備50克溫水，不燙手的，然後加入9克鮮酵母，攪拌使鮮酵母充分溶解在溫水裏。

3、把50克酵母水倒入300克麪粉中，然後往麪粉中加入剩餘的水量130～150克左右。把所有材料混合均勻，揉成麪糰。

4、剛揉好的麪糰不太光滑，可以蓋上保鮮膜醒5分鐘左右。

5、醒好的麪糰擀成長方形，然後把兩頭折到中間，再擀成長方形。重複擀3次左右，麪糰表皮就光滑了。

6、把擀好的長方形面皮卷成圓柱形，然後揪成幾個小劑子，再擀成中間厚邊緣略薄的圓形包子皮備用。

7、把準備好的餡料拿出來，開始包包子。

8、包好的包子擺到籠屜內醒發20分鐘左右，一定要在溫暖溼潤處。醒發好的包子要看上去明顯變大。這個醒發時間只是參考，每家溫度不一樣，重點是看醒發後包子的大小。

9、事先燒好一鍋開水，包子醒發好後，開水上鍋，中火蒸20分鐘，關火燜3分鐘左右開鍋。