自制包子步驟
1、材料:麪粉適量,豬肉餡適量,白菜適量,酵母適量,鹽,調餡料,料酒適量,蔥,姜,味素,雞精適量,食用油,醬油,高湯適量。
2、按500克麪粉用5克酵母的量和麪,酵母放入盆中,倒入適量溫水攪拌均勻,放入麪粉合成麪糰,蓋上蓋發酵。
3、肉餡中放入鹽,調餡料,味素,雞精,醬油順一個方向攪拌均勻。
4、倒入料酒,高湯順一個方向攪拌,沒有高湯可以用水代替,讓高湯融入到肉餡中,這樣做出來的包子餡口感會更好。
5、蔥,姜洗淨切塊,放入電動攪拌機打碎,倒入肉餡中攪拌均勻,倒入食用油攪拌均勻。
6、白菜掰成塊,放入開水中焯一下,撈出放入涼水中,撈出切塊,放入攪拌機中打碎,擠幹水分,倒入肉餡中攪拌均勻。
7、麪糰發酵至原麪糰一倍大時,將麪糰揉成長條,做成小劑子,壓成圓餅,擀成麪皮,做成包子。
8、蒸鍋中倒入涼水,包子放入蒸屜中,蓋好蓋子,大火燒開,蒸15分鐘關火,再燜5分鐘,包子就可以出鍋了。
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