砂鍋排骨做法介紹
1、砂鍋燉排骨一般至少需要30分鐘以上,使用砂鍋燉排骨可以最大限度的保證排骨中的營養價值不被破壞,並且可以使排骨口感軟爛,更加有利於營養價值的吸收。
2、備料:排骨500g、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、鹽、冰糖
3、排骨選擇豬肋純排,500g左右,切成小塊,用清水洗淨血沫後備用;
4、起鍋燒冷水,鍋中放入2~3段大蔥、幾片薑片,適量料酒,將排骨放入鍋中焯水,直至水燒開後,將鍋中的浮沫撇出,將排骨撈出瀝乾水分備用;
5、取一支適量大小的砂鍋,鍋中倒入適量的食用油,小火加熱,加入5、6塊冰糖進行炒糖色,冰糖化開並呈棗紅色時,將排骨放入鍋中翻炒,使每一塊排骨均勻上色(切記一定要小火炒糖色,溫度太高會導致糖色容易炒糊,味道發苦,將極度影響砂鍋排骨的口味與口感);
6、切適量蔥片、薑片放入鍋中,與排骨一起進行翻炒,加入一大勺生抽,煸炒出香味後,加入一碗熱水,水量剛好沒過排骨即可,準備開始燉煮;
7、加入一小勺老抽進行調色,一勺蠔油進行調味,大火燒開後蓋上砂鍋鍋蓋,小火慢燉,20分鐘左右放入適量食鹽,根據個人口味放置即可,整個過程需要燉制30~40分鐘,最後大火收汁,排骨就可以出鍋啦。
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小寶寶吃什麼好
1、給寶寶燉魚湯家長要注意不宜加調味料,原因是寶寶的腸胃發育未完善,此時不能消化那些味道重的調味料,一歲之內的寶寶也不能吃鹽。家長可以給寶寶買一些海魚或魚刺少的魚,給寶寶燉魚湯喝,比如鯽魚湯適合寶寶喝,這種魚的營養成分高。2、魚類腥氣,一些寶寶不愛喝,家長在...