香辣排骨蝦乾鍋的做法介紹
1、主料:草蝦、豬小肋排、紅椒、藕、芹菜。
2、輔料:幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、熟芝麻。
3、調料:鹽、料酒、白糖、幹鍋調料、黑色的鐵製幹鍋。
4、肋排宰成小段入鍋加適量水、鹽、花椒和拍破的姜煮20分鐘。
5、蝦剪去嘴殼和長鬚洗淨,背上上橫切一道口子。加少許鹽、料酒和幹鍋調料勻碼味備用。
6、紅椒、蔥、芹菜切段。姜、蒜、藕切片。
7、炒鍋內加較多的油,油熟後下姜、蒜爆出香味,再下幹辣椒、花椒和一半幹鍋調料炒出香味,下蝦和排骨,炒至表面有點點酥,將排骨和蝦撈起。放剩下的半碗幹鍋調料翻炒片刻,下紅椒絲、芹菜、藕片,加適量水煮三分鐘,墊在盤底。
8、將炒好的排骨和蝦倒在菜上面,撒少許白芝麻加芹菜葉點綴即可。
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