泡姜的製作方法正宗
1、準備食材:嫩姜、醋、黃冰糖。
2、嫩姜清洗乾淨就可以切片,儘量切薄一些,容易去辣味,口感也更好。把切好的薑片放入盆裏,加入一小勺鹽,充分翻拌均勻,靜置醃製2至5小時,使薑片脫水而去辣味。
3、準備一個乾淨的小鍋,加水燒開後,倒入薑片焯水,焯水的時間最好不要超過一分鐘,等水再次燒開,就可以關火,繼續攪拌一小會,把薑片的鹹味洗掉。再倒到準備好的篩盆中,倒的過程中順便把篩盆也一起燙一燙。用筷子把薑片攤開一些,拿到通風的地方或有太陽的地方,晾乾表面水分,也可以直接抓幹水分。
4、準備一個乾淨的玻璃瓶,一定要用玻璃容器,提前清洗乾淨,然後要用開水燙一燙,消一消毒,晾乾,備用。用筷子把薑片夾入瓶子裏,按放一層薑片,放一層黃冰糖,大概放兩三層,最後一層要放黃冰糖。按個人的口味來加黃冰糖,喜歡甜一些的,就多放一些,不喜歡吃甜的,就儘量少放一點。把瓶子放滿後,倒入沒過薑片的醋。
5、用保鮮膜封上瓶口,再蓋上蓋子,會更密封哦!再放到陰涼的地方或冰箱冷藏保存3至7天就可以食用了。
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