驢肉煮多長時間

1、嫩驢肉的話一般煮1小時左右即可，如果是老驢肉的話需要煮2個小時左右。而且煮驢肉之前最好將驢肉泡5-6個小時，這樣做的目的主要是將其中的血水泡出後驢肉的味道會更加醇香。

2、在煮驢肉之前，將泡好的驢肉進行醃製，用生抽、老抽以及料酒醃製驢肉3-4個小時，這樣更加地入味，再加上至少2個小時左右的燉煮，驢肉會更加有嚼勁。還有，驢肉新鮮自然怎麼做都好，但羶味不易去除，特別是白切做法，沒有其它的配料，驢肉的羶味很容易散發出來，影響整個菜。