教你五穀雜糧糉子的做法和配料
1、原料:糯米、紅棗、紅豆、綠豆、花生米、葡萄幹、糉葉、馬蘭草。
2、先把紅豆、花生米和綠豆淘洗乾淨,然後用水浸泡一個晚上。糯米洗淨後提前浸泡5個小時,紅棗和葡萄乾洗淨備用。
3、把幹糉葉和馬蘭草提前用清水浸泡上一晚,記得要把糉葉要從頭到尾都完全浸泡在水中,然後第二天早上把糉葉和馬蘭草放入鍋中,加入適量清水大火煮開後再煮3到5分鐘。撈出來用水反覆沖洗乾淨,最後用剪刀將糉葉圓頭一端的硬蒂剪掉。這樣糉葉會變得很柔軟,包的時候不容易裂開。
4、把浸泡好的糯米、紅豆、花生米、綠豆和葡萄乾控幹水分後倒入盆中,攪拌均勻備用。
5、接下來就開始包糉子了。取一張糉葉從二分之一處折成漏斗狀,用勺子放入攪拌好的餡料,再放入一顆紅棗。
6、然後放入一勺子拌好餡料,把裏面的餡料壓緊。將頂部的糉葉朝兩邊分別折下去,包裹着底部的漏斗,就包成了三角形的糉子。
7、然後取一根馬蘭草把糉子捆紮緊即可,最後把包好的糉子放入鍋內,加入浸沒糉子的水,蓋上蓋子用大火煮開後改用慢火煮約2個小時即可取出。晾涼後蘸着白糖食用,味道特別軟糯清香。
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