新鮮小魚如何保存

1、芥末保鮮法。取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天不變質。

2、熱水處理法。把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

3、蒸氣處理法。把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2～3天。

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1、除內臟鹽水浸泡鐵法：可在不水洗第、不刮鱗情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。

2、蛋象作業境春研益芥末保鮮法：取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉衝位濃誰雙認容器內，可保存3直天不變質。

3、熱水處理法：把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80--90度)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上日元貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

4、蒸氣處理法：把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2--3天。

5、酒類處理法：把鮮魚嘴撬開，將白酒滴舊從入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內來自腔，可在烹飪前激千穿命死助全保質保鮮。

6、活魚冷凍法：將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。

怎麼保鮮魚 保存鮮魚的方法有哪些

1、除內臟鹽水浸泡法：把魚殺好除內臟鹽水浸泡法：可以不用水洗，不用刮魚鱗，然後放10%的食用鹽，泡在水中，便可以保存數日不變質。

2、用少量的芥末塗於魚體表面和內腔部位（已開膛）裏，把魚和容器封閉起來，可保存3天不變質。

3、魚去內臟後，放入80--90度水裏後馬上撈出。魚的外表皮變白，再放在冰上貯存可以延長鮮魚一倍保存時間。

4、把魚洗淨後，切成適宜烹飪塊狀，裝入透氣的塑料袋裏，然後放在蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2--3天。

新鮮魚怎麼保存到第二天

新鮮魚怎麼保存到第二天

新鮮魚怎麼保存到第二天，魚的營養價值是很高的，而且一般而言，新鮮的魚肯定比死掉的魚，肉質要鮮嫩一些，口感也更好一些。下面瞭解新鮮魚怎麼保存到第二天及相關資料。

新鮮魚怎麼保存到第二天1

1、方法一：將殺好的魚用細鹽抹勻醃好，放在冰箱的冷藏室裏可保存6小時左右，就不會變質變味而且更加筋道入味，如果抹上細鹽再包上保鮮膜，保鮮的效果就更加完美了。

2、方法二：將殺好的魚浸入10%左右的鹽水中，在30度的氣溫下也可保存3～4天，而且不會讓魚肉變質變味。

3、方法三：把殺好的魚放在80～90度的熱水中，稍燙至外表發白時就撈出來，放涼後包上保鮮膜冷藏保存，保鮮24小時是不會變質的。

4、方法四：用芥末均勻地塗遍魚身和魚肚內部，然後把魚裝入保鮮袋並紮緊袋口，冷藏3天左右都不會變質變味。

5、將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質；

6、將魚直接放入冰箱或冰櫃進行冷凍，可以達到保鮮效果；

7、用芥末塗遍魚身和魚肚內部，然後把魚裝入保鮮袋並紮緊袋口，可以達到保鮮的效果；

8、把魚放在80-90度的熱水中，稍燙至外表發白時就撈出來，放涼後包上保鮮膜冷藏保存即可。

新鮮魚怎麼保存到第二天2

如果是短期保鮮，魚殺死後把內臟去掉，血水洗乾淨放入冰箱冷藏，建議48小時之內吃掉，新鮮度沒有太到變化。如果是長期保存，將活魚殺死後用保鮮袋裝起來，放入冷藏室，等吃的時候讓它自然融化即可，可放置1個月左右。

魚在冷凍貯藏時由於低溫會發生蛋白質的冷凍變性，生物活性降低。在食品加工時有一種抗冷凍劑，這就是糖。將魚冷凍前，可在其表面塗抹一層糖，在魚肚子裏也塗抹一層。糖能防止魚蛋白質冷凍變性，這是由於糖可通過改變蛋白質中存在的水的狀態和性質，間接地對蛋白質起作用。

但糖的添加也不能過多，過多會增加魚的甜度或發生褐變，薄薄的一層即可。另外若要將魚冷凍，應在購買回家後儘快將魚剖腹，清洗處理，並迅速低溫冷凍。鮮魚只有立刻吃才能最好的保存營養。這種觀點有待於糾正。鮮魚冷凍後還有營養嗎？其實根據科學觀點鮮魚冷凍後更有營養。

魚第二天吃一般可以通過使用鹽水浸泡，另外也可以通過使用溫水處理。

水浸泡主要是不除磷和不水洗的情況下把內臟去除，然後使用10%的'鹽水浸泡，將能夠使存放的時間延長，而且還能夠避免魚肉的口感出現變質。熱水處理主要是把魚的內臟去除，然後放在開水當中停留，便可撈出，一般需要存放在80或者是90度的開水當中，需要等到魚皮變白後撈出放在冰箱當中冷藏儲存。存放的時間是比較長的，最長可以存放9個月左右的時間。

魚肉是屬於一種比較常見的海鮮產品，裏面含有豐富的營養物質，尤其是裏面的蛋白質含量比較豐富，能夠及時滿足人體所需要的營養，口感相對來說也是比較好，所以在日常生活中可以適當的吃一些魚肉，一般可以通過熬湯或者是清蒸、紅燒等方法制作。

另外在魚肉在吃的時候一定要注意，因爲裏面含有大量的魚刺，不注意或者是攝入過多的情況下很可能會導致魚刺進入到咽喉部，而且還會出現咽喉部疼痛和吞嚥困難的症狀，甚至還會出現黏膜損傷。

新鮮魚怎麼保存到第二天3

1、方法一

魚眼睛內神經後面有一條生死線，魚離開水後，生死線便立即死亡，魚隨之死亡。 當買來的活魚暫不吃時，可用溼紙貼在活魚眼睛上，可使魚離開水後持續活3～5個小時。

2、方法二

活魚冷凍法：將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。

3、方法三

除內臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。

4、方法四

芥末法：取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位（已開膛），或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天不變質。

5、方法五

熱水處理法：把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水（80--90度）中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

6、方法六

蒸氣處理法：把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可2--3天。

7、方法七

酒類處理法：把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質。

8、方法八

把活魚放進一個較小的容器(魚在其中正好可以躺直)，放些冷水淹沒魚，水不要太多，要讓魚躺着，身體不要豎起來，然後把它放進冰箱的冷藏箱，可以存活很長時間。

用這種方法的魚即使死掉，因爲處在較低溫度下，不容易變質，只要及時烹調，不會影響口味。

買回來的魚如何保鮮

買回來的魚保鮮的方法有四種，第一是矇眼法，買魚時，將一張薄紙用水浸溼，把魚的眼睛蒙上，放人塑料袋中，也不必在塑料袋中裝水，這樣經過一二十分鐘，甚至個把小時，魚也不會死去，把魚帶回家後，放人水中，把蒙在魚眼上的溼紙除去，不多時就會活過來了。

第二是白酒保活法。用一隻棉球，蘸上白酒，塞到魚的嘴裏，不要用水，只要蓋上溼毛巾，幾個小時也不會死。因爲白酒中含有乙醇，通過鰓的吸收，進人魚體內，大概能起到麻醉作用。

第三是低溫保鮮法。只要將魚洗淨後，裝人塑料袋或放在塑料托盤上，放人冰箱冷凍室速凍，然後移放在低溫室。根據保溫和保存期的不同，低溫保鮮可分爲3種。、

第四是鹽水保鮮法。如果沒有冰箱，可先將活魚或新鮮魚放人百分之二到百分之二點五的鹽水中，歷經10～15分鐘，這樣可以抑制細菌的生長，一般在30℃左右的氣溫下，保鮮時間可延長几天，也不至於變質。

魚怎麼存放保持新鮮

1、冷凍保鮮，將買來的魚洗淨後，裝在保鮮袋裏放入冰箱冷凍室低溫保存，可以保持新鮮。

2、鹽水保鮮，若沒有冰箱，將魚泡入淡鹽水中，泡大約15-20分鐘，撈出後放在陰涼通風處，這樣保鮮時間可延長几天。

3、若有條件則可以買活魚回來放在桶裏或者魚缸裏，吃的時候現殺即可。

新鮮魚怎麼保存第二天吃

新鮮魚怎麼保存第二天吃

新鮮魚怎麼保存第二天吃，魚是大家喜歡吃的一種海鮮，魚肉中富含蛋白質和多種礦質元素，所以很多人經常吃魚，吃魚吃新鮮的纔是健康的，那麼新鮮魚怎麼保存第二天吃呢？

新鮮魚怎麼保存第二天吃1

1、活魚保鮮方法一

魚眼睛內神經後面有一條生死線，魚離開水後，生死線便立即死亡，魚隨之死亡。 當買來的活魚暫不吃時，可用溼紙貼在活魚眼睛上，可使魚離開水後持續活3～5個小時。

2、活魚保鮮方法二

活魚冷凍法：將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。

3、殺好的魚保鮮方法三

除內臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。

4、殺好的魚保鮮方法四

芥末保鮮法：取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位（已開膛），或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天不變質。

5、殺好的魚保鮮方法五

熱水處理法：把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水（80--90度）中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

6、殺好的魚保鮮方法六

蒸氣處理法：把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的'塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2--3天。

7、活魚保鮮方法七

酒類處理法：把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。

8、活魚保鮮方法八：小容器

把活魚放進一個較小的容器(魚在其中正好可以躺直)，放些冷水淹沒魚，水不要太多，要讓魚躺着，身體不要豎起來，然後把它放進冰箱的冷藏箱，可以存活很長時間。

用這種保鮮方法的魚即使死掉，因爲處在較低溫度下，不容易變質，只要及時烹調，不會影響口味。

新鮮魚怎麼保存第二天吃2

1、活魚冷凍法

最簡單的方法就是把買來的活魚直接放進冰箱或冰櫃裏，然後在吃的時候拿出來解凍。這魚像活魚一樣新鮮。

2、除內臟鹽水浸泡法

鮮魚變質往往從內臟開始。所以，如果不想馬上吃魚，把魚冷凍在冰箱裏，可以不用洗，不用去鱗，把內臟清空，泡在濃度10%左右的鹽水裏。

3、芥末保鮮法

芥末是一種辛辣的草本植物，可以磨成細粉調味。將適量的芥末塗抹在魚的表面和空腔上，或者均勻地塗抹在盛魚的容器周圍，然後和芥末放入封閉的容器中保存。

4、熱水處理方法

將鮮魚內臟取出後，放入沒有打開的熱水中(80~90度)，稍作停頓後取出。去除魚表面的細菌和雜質後，鮮魚的保存時間比未經熱水處理的鮮魚延長一倍。

5、蒸汽處理方法

將鮮魚洗淨，切成適合烹飪的形狀，放入透氣的容器中，將魚塊放入熱蒸汽中殺菌消毒，可長期保存。

6、酒精處理法

撬開鮮魚的嘴，將適量的白酒或啤酒倒入口中，放在陰涼通風處，以防變質。還可以提高烹飪時的鮮味。

新鮮魚怎麼保存第二天吃3

一、在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日。

二、取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天左右。

三、把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

四、把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內，將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒，可保鮮2～3天。

五、把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止變質。

六、在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮，冷藏1~2天， 冷凍90~180天。

七、魚買回來以後先用鹽水浸泡，不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放入乾淨的袋子內，放入冰箱冷凍室中。

買的新鮮魚怎麼保存

買的新鮮魚怎麼保存

買的新鮮魚怎麼保存，魚的營養價值是很高的，有時候因爲各種各樣的原因，一般大家買來的魚吃不了，但是又怕不新鮮了，就直接放入冰箱中，其實直接放冰箱就錯了，以下看看買的新鮮魚怎麼保存。

買的新鮮魚怎麼保存1

活魚保鮮：將打溼的薄紙片蓋住魚的眼睛、這樣可以使買回的活魚多活三四個小時哦、一放回水中又能活蹦亂跳！這是因爲魚的視神經有一條線狀的組織、一旦離水就會斷裂、魚就會死掉、如果將打溼的薄紙片貼在魚的眼睛上、可以推遲斷裂時間。

夏季存放活魚：可以在魚嘴裏灌上幾滴白酒、然後放置在陰涼處、這樣可以有效提高魚的防腐能力哦。

死魚保鮮：食鹽保鮮法：利用食鹽對魚進行醃製、因爲食鹽與魚體析出的水分可以形成食鹽溶液、這將對魚體形成鹽漬、從而起到保鮮作用。

死魚保鮮：冰塊保鮮法：將魚放置在冰塊之中、利用冰塊把新鮮魚的溫度降低至接近冰點但又不會凍結。

魚類會從內臟開始腐壞、因此新鮮的魚買回來後要立刻取出內臟；若不食用魚頭、先切下魚頭也能保持新鮮度。

去除內臟後用流動的`清水由腹部內側到外側衝洗乾淨、洗掉內臟殘留的黏液。

抹上鹽巴靜置一段時間、若魚身仍然出水就再衝洗一次。

最後用廚房紙巾將水分擦乾、包裹上保鮮膜即可冷凍保存。

買的新鮮魚怎麼保存2

1、矇眼法。買魚時、將一張薄紙用水浸溼、把魚的眼睛蒙上、放人塑料袋中、也不必在塑料袋中裝水、這樣經過一二十分鐘、甚至個把小時、魚也不會死去、把魚帶回家後、放人水中、把蒙在魚眼上的溼紙除去、不多時就會活過來了。

2、白酒保活法。用一隻棉球、蘸上白酒、塞到魚的嘴裏、不要用水、只要蓋上溼毛巾、幾個小時也不會死。因爲白酒中含有乙醇、通過鰓的吸收、進人魚體內、大概能起到麻醉作用。

但在具體做法上、要注意兩點。一是所用的白酒、必須在50度以上、以增強麻醉能力。二是到了目的地後、要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出、以免時間過長、會把魚醉死、一般兩三個小時爲宜。

3、低溫保鮮法。有時、魚買得多了、一時又吃不完、可採用低溫保鮮法。只要將魚洗淨後、裝人塑料袋或放在塑料托盤上、放人冰箱冷凍室速凍、然後移放在低溫室。根據保溫和保存期的不同、低溫保鮮可分爲3種。

第一種是冷卻保鮮：溫度在0℃左右。第二種是微凍保鮮：溫度在-1 ～ -5℃、使其身上的水分部分凍結、第三種則是冷凍保鮮：先置於－25℃以下的低溫、然後放在－18℃以下的溫度、可保鮮較長時間。

4、鹽水保鮮法。如果沒有冰箱、可先將活魚或新鮮魚放人2%～2、5%的鹽水中、歷經10～15分鐘、這樣可以抑制細菌的生長、一般在30℃左右的氣溫下、保鮮時間可延長几天、也不至於變質。

買的新鮮魚怎麼保存3

一、活魚保鮮法

1、魚眼上貼溼紙

魚眼睛內的視神經後面有一條生死腺、魚一旦缺水、生死腺就會發生斷裂、魚不久也會死去。用浸過水的紙片貼在魚眼睛上、可以有效地防止生死腺斷裂、讓魚在離開水後多活3-5個小時、起到保活保鮮的作用。

2；放入容器中

把買來的活魚放入盛有冷水的容器中、讓魚橫躺在容器內靜置一段時間、然後把它放入冷櫃的冷藏箱內保存。這種方法會讓魚慢慢地死去、但是經過低溫處理、魚不會輕易變質、只要及時烹飪、不會影響口感。

二、白酒保活法

用一隻棉球,蘸上白酒,塞到魚的嘴裏,不要用水,只要蓋上溼毛巾,幾個小時也不會死.因爲白酒中含有乙醇,通過鰓的吸收,進人魚體內,大概能起到麻醉作用.但在具體做法上,要注意兩點.一是所用的白酒,必須在50度以上,以增強麻醉能力.二是到了目的地後,要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出,以免時間過長,會把魚醉死,一般兩三個小時爲宜.

三、低溫保鮮法

這種方法比較簡單粗暴、就是直接把魚放入冰櫃冷藏。等到需要時、把魚從冰箱中拿出解凍、魚肉似活魚般新鮮。

四、鹽水保鮮法

如果沒有冰箱、先不要用水清洗去鱗、可先將活魚的內臟掏空、然後放在濃度爲1：10的鹽水中浸泡、一般在30度左右氣溫下、也可以讓魚的保鮮時間延長几天。

魚怎麼保存才新鮮

1、活魚冷凍法，最簡單的方法就是把買來的活魚直接放進冰箱或冰櫃裏，然後在吃的時候拿出來解凍。這魚像活魚一樣新鮮。

2、除內臟鹽水浸泡法，鮮魚變質往往從內臟開始。所以，如果不想馬上吃魚，把魚冷凍在冰箱裏，可以不用洗，不用去鱗，把內臟清空，泡在濃度10%左右的鹽水裏。

3、芥末保鮮法，芥末是一種辛辣的草本植物，可以磨成細粉調味。將適量的芥末塗抹在魚的表面和空腔上，或者均勻地塗抹在盛魚的容器周圍，然後和芥末放入封閉的容器中保存。

魚怎麼保鮮存放

魚怎麼保鮮存放

魚怎麼保鮮存放，有很多人都喜歡吃魚，因爲魚的營養價值很高，所以魚成爲了人類重要的食品之一。要知道在我們工作中有時需要知道魚怎麼保鮮存放。那麼一起來看看魚怎麼保鮮存放呢？

魚怎麼保鮮存放1

除內臟鹽水浸泡保鮮

魚體的變質往往從魚肋和內臟開始，即使在低溫下，微生物的分解也可使其變得不夠新鮮。因此，買回鮮魚後如不想立即食用，又不想放入冰箱冷凍，那麼可以在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的.食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。

芥末保鮮

取芥末適量塗於魚體表面和已開膛的魚內腔部位，或均勻地撒在盛魚的容器周圍，然後將魚置於封閉容器內，可保存3天不變質。

蒸氣處理保鮮把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚塊放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2～3天。

弓魚弓魚是中國古老的一種保鮮的方法，用繩索將魚的口部繫住與尾部連接呈‘弓形狀’·這種方法~可保鮮十幾個小時

冰箱保存沖洗乾淨

去頭（小魚）或去鰓（大魚）；開膛去腸肚；裝塑料袋速凍。這個辦法的關鍵是保護魚自身體液不被污染或不被水稀釋，依靠魚體液中所含鹽分保持魚的品質。因此操作過程中需要注意以下幾點。一是沖洗乾淨後不要刮鱗；二是開膛去腸肚時不要把魚腸肚弄破，免得污染，魚籽和魚螵可留在魚腹內不動；三是第一步之後絕對不可再用水洗魚。

魚怎麼保鮮存放2

1、用冰箱存魚保鮮。 買回魚後，應及時把魚鱗、腮及內臟去掉，然後用布袋或塑料袋包嚴。若近日食用，可放入冷藏室，若想長期貯存，則應放入冰箱冷凍室。用冰箱存魚，保鮮期一般在4個月以內，時間長了，雖不會腐爛，但其鮮味會逐漸減少。

2、用熱水浸後藏鮮魚。 先把魚放入88℃的熱水中，浸泡2秒鐘，這樣細菌和其他酵母就被殺死了。待魚表面變白以後，再儲藏在冰上。這樣魚的儲藏時間可以延長2倍。

3、用芥末保鮮魚肉。 芥末不但是一種調味品，還可用其來做魚肉的防腐劑。用水將芥末調好後，裝入一個小碟中，與鮮肉、鮮魚放在一個密閉好的容器內，放在一般的室溫下，鮮肉、鮮魚即可存放4天不變味。

新鮮魚怎麼保鮮

一，活魚保鮮法

1，魚眼上貼溼紙

魚眼睛內的視神經後面有一條生死腺，魚一旦缺水，生死腺就會發生斷裂，魚不久也會死去。用浸過水的紙片貼在魚眼睛上，可以有效地防止生死腺斷裂，讓魚在離開水後多活3-5個小時，起到保活保鮮的作用。

2；放入容器中

把買來的活魚放入盛有冷水的容器中，讓魚橫躺在容器內靜置一段時間，然後把它放入冷櫃的冷藏箱內保存。這種方法會讓魚慢慢地死去，但是經過低溫處理，魚不會輕易變質，只要及時烹飪，不會影響口感。

二，白酒保活法

用一隻棉球,蘸上白酒,塞到魚的嘴裏,不要用水,只要蓋上溼毛巾,幾個小時也不會死.因爲白酒中含有乙醇,通過鰓的吸收,進人魚體內,大概能起到麻醉作用.

但在具體做法上,要注意兩點.一是所用的白酒,必須在50度以上,以增強麻醉能力.二是到了目的地後,要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出,以免時間過長,會把魚醉死,一般兩三個小時爲宜.

三，低溫保鮮法

這種方法比較簡單粗暴，就是直接把魚放入冰櫃冷藏。等到需要時，把魚從冰箱中拿出解凍，魚肉似活魚般新鮮。

四，鹽水保鮮法

如果沒有冰箱，先不要用水清洗去鱗，可先將活魚的內臟掏空，然後放在濃度爲1：10的鹽水中浸泡，一般在30度左右氣溫下，也可以讓魚的保鮮時間延長几天。

魚怎麼長時間保存 新鮮魚保存方法

1、將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質；

2、將魚直接放入冰箱或冰櫃進行冷凍，可以達到保鮮效果；

3、用芥末塗遍魚身和魚肚內部，然後把魚裝入保鮮袋並紮緊袋口，可以達到保鮮的效果；

4、把魚放在80-90度的熱水中，稍燙至外表發白時就撈出來，放涼後包上保鮮膜冷藏保存即可。