牛腱子能不能煎着吃

1、 牛腱肉基本上是腿肉，這種肉比較老，建議用來燉比較好，也可以用黃油直接煎，加上鹽和洋蔥，和黑胡椒就可以食用了。

2、牛腱子肉也可以做很多的美食，比如做成滷肉，涼拌牛腱子肉，醬牛肉，芝麻牙籤牛肉，紅燒牛肉，土豆燉牛肉，牛肉湯，清燉牛肉。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、 牛腱肉基本上是腿肉，這種肉比較老，建議用來燉比較好，也可以用黃油直接煎，加上鹽和洋蔥，和黑胡椒就可以食用了。

2、牛腱子肉也可以做很多的美食，比如做成滷肉，涼拌牛腱子肉，醬牛肉，芝麻牙籤牛肉，紅燒牛肉，土豆燉牛肉，牛肉湯，清燉牛肉。

牛腱子能煎牛排嗎 牛腱子可以做牛排嗎

1、牛腱子不適合做牛排：牛腱子是屬於牛的四蹄上段部位的肉，一般帶有一些牛骨頭，外形呈圓錐狀，內部含有大量的肉筋，吃起來非常的有嚼勁。牛腱子肉很難煎熟，無論從外形還是口感上來說，牛腱子肉都不適合做牛排。

2、牛腱子怎樣食用：牛腱子肉最合適用來燉煮食用，因爲肉質和牛筋都非常有嚼勁，一般加入一點香料，在燉鍋中燉上幾個小時，吃起來牛肉酥爛，牛筋香脆，口感非常好，牛筋中含有豐富的營養物質，只有在燉煮後才能被食用後吸收。

減脂期時吃牛哪個部位的肉最好？用什麼方式烹飪？

在減脂期間的時候可以選擇多吃一些牛肉，因爲牛肉的脂肪含量是比較低的，能夠有效的幫助我們進行減肥。小編比較建議大家去吃一些牛腱子肉，因爲牛腱子肉是牛肉當中熱量最低的部位。在烹飪的過程當中，大家可以選擇通過水煮的方式，然後再加入一些蘸料，這樣也能夠讓自己吃的更加的健康，並且熱量也會很低。

生活當中，我們也很常見，一些牛排，牛排的脂肪含量也是比較低的，其實牛肉全身的脂肪含量都很低，大家只要不吃一些肥肉就可以了。在吃牛肉的時候，最好是選擇瘦肉部分，然後可以選用煎的方式來進行製作，不過大家不要用平時常見的食用油，可以選擇用橄欖油來煎牛肉，因爲橄欖油的熱量很低。小編也經常的選擇用水煮的方式來製作牛肉，然後再加入一些調味品，這樣的話，整個牛肉的口感也是非常不錯的。

牛全身的肉熱量都不是很高，相比較豬肉來說，牛肉確實是一個比較不錯的減肥時期可以吃的食物。但是在這裏，小編也是要建議大家，如果說肥肉的部分特別多的話，就不太建議大家吃了。除此之外，大家也是需要注意在烹飪的過程當中，最好不要選擇使用油炸的方式，因爲油炸的方式很有可能會導致牛肉的熱量變得很高。

大家平時也可以選擇吃一些滷牛肉，但大家需要注意的是，在滷牛肉的過程當中，最好是不要加入太多的調味品，可以讓牛肉稍微的入味就可以了。如果加入太多的調味品，也是會增加牛肉的整體熱量。牛肉的口感是非常不錯的，而且也是減肥的一個好食物，但大家如果很喜歡吃牛肉的話，一定要找對做的方法。

牛腱子肉不小心切成片了

題主是否想詢問“牛腱子肉不小心切成片了的食用方法”？

1、牛腱子肉切成薄片的話可以涮煮火鍋。

2、牛腱子肉切成厚片可以煎烤搭配專用醬料來食用，並不會影響口感。

煎牛肉怎麼醃製比較

煎牛肉的時候，醃製的方法很重要，下面介紹兩種方法，可以做個參考。

1、食材：牛肉250g，澱粉適量，鹽或醬油適量，酒適量，胡椒粉適量。

2、將牛肉切片或長條，待用。

3、一份250克牛肉添加2勺料酒，攪拌均勻至肉將酒吸收。

4、分別添加適量胡椒粉拌勻，將底部牛肉拌至頂部再添加一次胡椒粉。

5、再加入澱粉一勺攪拌均勻，再加入半小勺鹽。

6、加入適量醬油。最後攪拌均勻，密封后放入冰箱冷藏一個小時至一晚即可。

方法二，我們也可以使用醬油醃牛肉，再使用一些香料，味道很好的。下面一起來看看。

1、主料：牛腱子3斤。輔料：草寇3個、鹽2勺、黃豆醬油100ml、冰糖7粒、老薑1大片、小茴香和花椒1小把、草果3顆、蔥白少許、老抽500ml、味精少許、紹興料酒200ml、桂皮三段、幹辣椒若干、八角4顆、香葉3片。

2、將牛腱子洗淨。

3、煮一鍋開水，加入薑片，將牛腱子放入，燒開後7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫。

4、撈出，用清水沖洗乾淨。

5、除了冰糖、蔥白、蒜頭之外，把其餘的香料裝進香料包。

6、燒一鍋開水，將香料袋放入水中，隨後加入蔥白、蒜頭以及紹興料酒、黃豆醬油、老抽、鹽、味精、冰糖調味。

7、煮開後，牛腱子放入調味汁。

8、大火滾煮30分鐘。

9、滷好的牛肉取出切條。

10、一塊塊碼在鋪了錫紙的烤盤裏。

11、光波爐180度烤15分鐘。

12、時間到後把牛肉全部翻個面再180度烤15分鐘。

13、烤好的牛肉乾在乾燥處晾乾半天。

牛金健肉那種吃法好？

牛腱子肉是純瘦肉的部位，因此肉質十分細膩，但是這在一定程度上也要求了做法的細緻，否則會使牛腱子肉的口感過於柴老，今天我們就來學習幾種牛腱的做法。

1、滷牛腱

牛腱買回來一定要先在清水中浸泡半個小時，然後放入清水中煮沸，然後加入料酒、醬油、老抽、八角、桂皮、香葉、冰糖、姜、幹辣椒，大火煮沸，小火燉煮一個小時，出鍋，即可食用。注意：滷牛腱一定要將牛腱子肉煮到軟爛口感纔好。

2、麻辣牛腱

現將牛腱泡好後用清水加入少許的鹽、滷料後煮大約一個半小時後煮熟，然後晾涼切成薄片後備用。鍋中放入適量的油，然後將準備好磨成粉狀的麻椒、辣椒、桂皮、小茴香在油中煸炒，出鍋後直接淋在切好的牛腱上即可，這道麻辣牛腱味道麻辣鮮香，十分美味。

3、黃豆燜牛腱

黃豆燜牛腱是一道十分美味又健康的牛腱的做法，首先將牛腱放入清水中焯一下，然後將牛肉放入清水中，加入老抽、大料、桂皮、花椒一起煮一個小時，加入提前一天泡好的黃豆，繼續燜煮半個小時即可出鍋。黃豆裏邊的蛋白質十分豐富，和牛腱一起吃，口感豐富，營養充足。

4、番茄牛腱

番茄味道酸甜，與牛腱搭配，不僅可以去除牛腱子的異味，還可以增加整道菜的鮮美，將處理好的牛腱子肉放入清水中焯過後再重新注入清水，加入鹽燜煮一個小時，然後加入切好的番茄繼續燉半個小時，出鍋時再加入少許的鹽即可。

5、咖喱牛腱

將牛腱子肉煮好，注入清水，然後加入咖喱塊，煮至咖喱塊充分融化後加入切好的胡蘿蔔塊，待水開後加入土豆，繼續煮半個小時，然後打開蓋子，加入少許澱粉或者椰漿，等待大約十分鐘後咖喱收汁，一道美味的咖喱牛腱就做好啦。

6、牛腱粉絲清湯

牛腱放入水中焯好，然後放入清水中，大火煮開，轉至中火煮大約一小時，加入粉絲繼續小火煮十分鐘，加入鹽、味精等調料即可出鍋。粉絲可以充分的吸收牛腱的湯汁，所以這道菜的味道十分濃郁。

以上就是牛腱子的幾種做法，牛腱子含有豐富的鈣、磷和煙酸等營養物質，以上這幾種做法不僅好吃，還能滋養脾胃，有機會的話一定要嘗試一下。

牛腱子肉做煎肉行不

那是做煎肉最好的選擇，哇！好想吃

牛腱子肉怎麼做比較嫩

把牛腱抄子洗淨切小塊用適量澱粉薑片醬油料酒醃製20分鐘，然後放電砂鍋裏慢燉，軟爛後加鹽備用。

主料：牛腱子500克

1、把牛腱子500克洗淨切小塊，用適量澱粉2小勺薑片5片醬油適量料酒一小勺拌一起醃製20分鐘。

2、炒鍋放少量油小火煸炒醃製過的牛腱子

3、到5分鐘後加水大火燒開撈去浮沫，換到電砂鍋裏燉煮類定時3小時。定時結束前半小時放鹽調味。

牛的四蹄上段的部位肉經精細分割後，一種爲帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種爲去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。每塊平均重量爲2.5-3.5kg。

牛腱子肉的做法

　　民以食爲天，吃對於人們來說十分重要，對於吃貨來貨更是不可缺少的。下面是我爲您帶來的是關於牛腱子肉的做法，希望對您有所幫助。

　　牛腱子肉的做法包括醬牛腱子肉、西芹牛肉絲、水煮牛肉和蘿蔔牛肉煲，蘿蔔牛肉煲需要準備的食材有牛腱500克，蘿蔔1個，姜蒜適量，腐乳2塊，醬油3勺，蠔油1勺，豆瓣醬1勺，冰糖兩粒，料酒1勺，八角1個，香葉1片，桂皮1小塊。

　　牛腱子肉中含有的筋比較多，非常適合做滷牛肉和醬牛肉，筋多彈牙。當然牛腱子肉的做法不僅於此，還有更多的做法等待各位的嘗試，一起來看幾種常見的家常牛腱子做法。

　　一、牛腱子肉的做法：醬牛腱子肉

　　食材準備

　　牛腱子肉1000克，蔥薑蒜適量，豆瓣醬半碗，綿白糖適量，滷肉包適量，水少許。

　　方法步驟

　　1、牛肉加水沖洗切成塊狀，放入鍋中煮出血水；

　　2、牛肉放入高壓鍋中，放入蔥薑蒜，放入滷料包；

　　3、加入適量豆瓣醬，老抽，白糖，鹽，溫水沒過牛肉；

　　4、蓋上高壓鍋壓制半小時以上，直至筷子能輕鬆插透，然後浸泡幾小時即可。

　 　二、牛腱子肉的做法：西芹牛肉絲

　　食材準備

　　牛腱子肉400克，西芹200克，油鹽適量，紅椒，青椒，生薑，澱粉適量，生抽，雞精少許。

　　方法步驟

　　1、牛肉泡去血水後切絲，青紅椒和西芹切絲；

　　2、牛肉絲中加入澱粉，生抽拌勻，鍋中適量油倒入肉絲；

　　3、炒至變色盛出，倒入青紅椒，西芹和薑絲，炒至斷生；

　　4、然後倒入牛肉絲，加鹽，生抽翻炒均勻，加雞精炒勻即可出鍋。

　　三、牛腱子肉的做法：水煮牛肉

　　食材準備

　　牛腱子肉150克，黃豆芽50克，白菜50克，油鹽適量，骨頭湯適量，八角3個，黑胡椒粉適量，辣椒10克，青蒜3根，澱粉2茶匙，花椒1把，姜4片，蛋清1個，香菜適量。

　　方法步驟

　　1、牛肉切片，加入黑胡椒粉，鹽，蛋清拌勻醃20分鐘；

　　2、然後加入適量的澱粉拌勻，鍋中放入適量油燒熱；

　　3、放入花椒，幹辣椒，八角炸香，然後倒入，鍋中餘一勺油；

　　4、放入青蒜，薑片，炒香，然後倒入豆芽和白菜葉翻炒；

　　5、加鹽，雞精翻炒至豆芽變軟，加入骨頭湯煮沸，煮好之後盛入大碗底部；

　　6、鍋中湯汁待用，另起鍋清水燒沸，將醃好的牛肉片燙熟，然後放入碗中；

　　7、將前面的花椒油燒熱，放入幹辣椒炸香，然後倒入骨頭湯，煮沸後倒入碗中撒入香菜即可。

　　四、牛腱子肉的做法：蘿蔔牛肉煲

　　食材準備

　　牛腱500克，蘿蔔1個，姜蒜適量，腐乳2塊，醬油3勺，蠔油1勺，豆瓣醬1勺，冰糖兩粒，料酒1勺，八角1個，香葉1片，桂皮1小塊。

　　方法步驟

　　1、牛尖洗淨切塊，蘿蔔切成大塊，薑切片，蒜拍碎待用；

　　2、鍋中油爆香姜蒜，八角，桂皮和香葉，下入牛腱煎香；

　　3、腐乳壓成醬，加入醬油，蠔油和豆瓣醬拌勻，倒入鍋中炒勻；

　　4、然後加入一碗開水，放入料酒煮開，轉入高壓鍋中，加入冰糖，大火上氣；

　　5、壓制15分鐘後加入蘿蔔，小火煮10分鐘後轉入湯煲中，小火煮10分鐘即可。

家庭燉牛腱子肉的方法 燉牛腱子肉的家常做法

1、牛腱子洗淨，切小塊焯水後撈起備用。

2、準備調料，番茄和洋蔥洗淨，用叉子把番茄用火燙破錶皮後去皮，分別切小片備用。

3、熱鍋倒入食用油，溫油下入牛腱子兩面微煎後盛起。

4、留餘油下入調料爆香，倒入番茄煸炒出香味，再倒入洋蔥煸炒均勻。

5、倒入牛腱子加入適量料酒，把所有食材全部倒進電壓鍋燉。

6、25分鐘後等排氣完能打開時候倒入番茄，再煮開就可以了。

不同部位的牛肉怎麼吃

牛肉有“肉中驕子'之稱，因爲它蛋白質含量高，脂肪含量低，吃起來比豬肉要健康好多。所以牛肉也是運動員受訓的時候的首選肉食，牛肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食，當然，選用的牛肉的部位也是不同的。

●牛肉的等級

牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，營養豐富，在美食界的運用非常廣泛，幾乎牛身上每一個部位都能做出一道美食，既然探究起來牛肉的吃法，那我們就來好好剖析一下牛肉吧！牛肉的等級是按部位劃分的，如下：

特級：

裏脊，所以裏脊也是最貴的

一級：

上腦、外脊

二級：

仔蓋、底板

：

肋條、胸口

四級：

脖頭、腱子。

●牛肉各個部位怎麼做最好吃

1.牛頸肉：

肥瘦兼有，肉質幹實，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。

2.肩肉:

是牛的前部肉，包括頸部到肩部的牛肉， 由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。

3.上腦:

這部分的牛肉擁有密集的結締組織，肉質細嫩，肥瘦相間，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合涮、煎、烤，涮牛肉或者做成肉餡。

4.胸肉：

在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，並有一定的脂肪覆蓋，煮熟後口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。

5．眼肉：

一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎。這塊肉味道也很不錯。

6.外脊SIRLOIN:

牛背部的最長肌，肉質爲紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉.比起菲力，沙朗牛排的操作起來容錯率要稍微大一些，因爲有脂肪所以煎、烤起來味道更香，口感也很好。

7.裏脊:

牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。TENDERLION也就是一般所稱的小里肌肉，是運動量最少、口感最嫩的部位，常用來做菲力牛排及鐵板燒。菲力牛扒對操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鮮嫩多汁。

8.臀肉：

肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。也稱也稱米龍、黃瓜條、和尚頭。

9.牛腩：

肥瘦相間，肉質稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖喱。

10.牛腩：

分前腱和後腱，熟後有膠質感。適合紅燒或滷、醬牛肉。

在吃貨眼裏，牛是長這樣的

●快速認識四大牛排：

菲力(fillet)：

取自牛的里肌肉，即腰內肉。是牛脊上最嫩的肉，肉質精瘦，幾乎沒有肥膘，是牛排中的首選。肉質瘦嫩，所以嚼勁就略顯不足了。更適合要保持體形的妹子們、牙口不好、消化功能偏弱的老人及小朋友。

推薦熟度：

3-7分

西冷(Sirloin)：

又叫沙朗牛排或者“紐約客”，是最常見的牛排，取自牛背脊的嫩肉，不過紐約客的肉和菲力牛排類似，都取自牛的腰部裏脊。口感相當多汁有嚼勁，特別適合年輕人和牙口好的吃貨們。

推薦熟度：

五分及以下

肋眼牛排(Rib Eye)：

很多行家非常青睞的一種牛排，取自牛肋脊部位，俗稱“骨邊肉”。肋眼牛排比沙朗耐嚼，比菲力夠味，油花很豐富，是受年輕男食客喜愛，也是最能體現一頭牛牛肉品質的地方。常說的戰斧牛排就是帶着骨頭的眼肉。

推薦熟度：

五分熟

T骨牛排(T Bone)：

是牛背上的脊骨肉，大塊肉排中間夾着T形的大骨，一邊是細嫩精瘦的菲力，一邊是粗獷多汁的西冷，能同事感受兩種不同的口感。適合食量大的小夥伴。

推薦熟度：

5-7分熟。

●牛排的幾分熟怎麼掌控？

一分熟 ：

外表有焦痕，內部呈血紅色，中心血紅色部分約佔整塊牛排的75%的體積。中心溫度接近

三分熟：

外部有焦痕，內部有少許粉紅色，中心血紅色部分約佔整塊牛排50%的體積。中心溫度略高於室溫，入口溫熱，中心柔、嫩、順滑，能感受到肉汁在嘴中逐漸化開的過程。

五分熟 ：

外表有焦痕，內部完全呈粉紅色。入口溫熱，柔軟度均勻，肉汁豐富。

七分熟：

外表有焦痕，內部呈淡褐色，中心有淡淡粉色，入口微燙，柔軟度適中，稍具韌性。

全熟：

外表有焦痕，呈深褐色，內部全部呈褐色。由於汁水流失，牛排體積縮水變小，燙口，無肉汁，肉汁柴且硬。

●如何挑選牛肉：

一聞：

新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

二摸：

一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。

三看：

看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

●新鮮的牛肉應該如何保存：

新鮮牛肉最重要的就是減少與空氣的接觸，首先用廚房用紙將整塊牛肉包裹起來放入保鮮袋裏，再將保鮮袋中的空氣排出，再冷凍保存。

新鮮牛肉最重要的就是減少與空氣的接觸，首先用廚房用紙將整塊牛肉包裹起來放入保鮮袋裏，再將保鮮袋中的空氣排出，再冷凍保存。