荷包蛋用什麼油煎

1、用冷油煎蛋,但一定要用熱的鍋子,把鍋洗乾淨之後,放在爐竈上燒乾水分,等到鍋裏有一定的溫度時,加入適量的食用油,這個煎蛋的油要選用花生油。

2、如果用菜籽油煎蛋的話,蛋裏面會有一股濃烈的菜籽油味道,從而會影響口感。

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1、用冷油煎蛋，但一定要用熱的鍋子，把鍋洗乾淨之後，放在爐竈上燒乾水分，等到鍋裏有一定的溫度時，加入適量的食用油，這個煎蛋的油要選用花生油。

2、如果用菜籽油煎蛋的話，蛋裏面會有一股濃烈的菜籽油味道，從而會影響口感。

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雞蛋是所有食物中營養最全面、最均衡的食材之一，可以說人體所需要的營養元素，一枚小小的雞蛋幾乎全部概括！

並且，雞蛋也是所有食物中最易於消化和吸收的。不僅如此，雞蛋的利用率達到95%以上！雞蛋不僅營養高，做法也多，常見的有水煮的，油煎的，上鍋蒸成蛋羹的等等。

一般來說，作爲早餐最理想的營養庫，水煮雞蛋是家庭中最常見的吃法。但是天天這樣吃誰都會膩，所以偶爾煎個荷包蛋吃，便會感覺很香很好吃！

但是，問題也來了，有的朋友在家煎荷包蛋時，要麼是把黃弄散了，要麼是粘鍋了，弄得兩面焦糊。

煎出來的雞蛋不僅不香嫩，反而還有種苦苦的味道！其實，稍微有點水準的煎蛋，最起碼外形要看着飽滿，顏色要兩面金黃，尤其是邊煎蛋的緣處要有一圈焦邊，並且入口之後不能油膩，吃起來醇香可口、外酥裏嫩這纔算是合格！

所以說，別看就是煎個荷包蛋，也是有技巧的！很多朋友在做的時候，對使用“冷油”和“熱油”搞不清，導致煎荷包蛋時老粘鍋還不好吃！

下面小編就和大家分享一下煎荷包蛋的具體步驟，一起看看吧！

煎荷包蛋用冷油還是熱油好？

先說答案：煎荷包蛋用冷油好！

爲什麼用冷油好？因爲，我們在煎荷包蛋時，鍋內的溫度本身就很高，如果再用熱油，這樣當雞蛋下鍋後靠近底層的一面很快會焦了，但是上面卻還沒有凝固好，就算強行翻個，只會導致兩面焦糊，蛋黃夾生，並且在翻面時也很容易把蛋黃弄散，從而粘鍋。

正確煎荷包蛋的方法

煎荷包蛋首先要熱鍋涼油，先開大火把鍋燒熱，然後改爲小火加入冷油，接着在鍋中均勻地撒入少許的食鹽，這樣做的目的是防止煎蛋時不濺油、不粘鍋，並且煎出來的荷包蛋有滋有味還好吃。

然後再打入雞蛋，小火慢慢地煎至蛋液成型時，輕輕地晃動煎鍋，當雞蛋可以在鍋面滑動時，再用鏟子翻面。

注意：煎蛋黃的那一面時，當蛋黃稍微凝固時，加入一勺開水，然後蓋上鍋蓋，直至小火煎熟即可！這樣煎出來的荷包蛋，入口不膩，蛋黃還香嫩。

如何將荷包蛋煎的圓整？

很多朋友喜歡吃圓溜溜的煎荷包蛋，但每次把雞蛋打入鍋中時，蛋白都會出現徑流擴散，導致煎出來的荷包蛋四周不規整，不是很美觀！

所以，想要煎出圓溜溜的荷包蛋，可以用現在市面上的煎蛋器，或者是吃完的鐵皮罐頭不要扔，去掉底殼，將上底剪開，再彎成把手，當煎荷包蛋時，便可以手持把手，將此筒放在煎鍋上，將蛋打入罐中，這樣圓溜光滑整齊的荷包蛋就煎成了。

技巧總結：

熱鍋涼油，全程小火煎，雞蛋不粘鍋；

先撒鹽，後加蛋，油花不亂濺；

煎蛋黃時，加勺開水，蛋黃軟嫩不油膩。

另外，煎好的荷包蛋，倒入一點味極鮮，撒上少許的蔥花，別有一番滋味！沒試過的朋友不妨試試！

編輯 / 黃騫文

來源/ 高質量生活家

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煎荷包蛋用冷油還是熱油?

冷油。

熱鍋冷油，一般我們煎荷包蛋，用“熱鍋冷油”，這就話的具體意思，就是鍋必須燒的特熱，才能加涼油，因爲熱鍋冷油使的鍋和油之間產生互推力，煎的時候不會粘鍋，冷油把荷包蛋下鍋，喜歡吃鹹味的荷包蛋，可以均勻的加少許鹽，底面煎到定型至金後即可。

煎荷包蛋用小火煎。

雞蛋是一種簡單而又常見的美食,是用少許油煎制雞蛋而成。家常的煎雞蛋原料比較簡單,做法也比較容易。煎雞蛋的原材料就是雞蛋和少許調料。在煎雞蛋之前,先往鍋裏倒少許油,待油稍熱,再往鍋裏面磕雞蛋,改小火慢煎。在煎的過程中可以往雞蛋上面撒一些鹽。待雞蛋的顏色變得金黃金黃的,就輕輕晃動鍋,如果雞蛋能隨着鍋晃動,那麼一面就煎好了,可以輕輕翻過另一面來煎。

煎荷包蛋，是涼油下鍋好還是熱油？

 

煎雞蛋可以用熱油，也可以用涼油。熱油煎雞蛋可以讓煎出來的雞蛋更成熟，口感更硬；用冷油煎雞蛋能夠讓雞蛋的營養價值最大程度的保留，冷油煎出來的雞蛋，蛋白質元素不會流失，也不會被破壞。而且冷油煎出來的荷包蛋往往又圓又嫩，還不會粘鍋。大家可以根據自己的口味和喜好來選擇使用熱油還是冷油煎雞蛋。

熱油煎雞蛋：

把油倒進鍋裏，加入適量的食鹽，用大火把油燒熱，然後放入雞蛋，把火調成小火，這時候雞蛋會很快凝固，等到蛋白稍微凝固的時候，迅速翻面煎另一面，這樣煎出來的荷包蛋會更加入味，口感比較硬，但是很有滋味。

冷油煎雞蛋：

準備炒鍋，在鍋裏倒入適量的油，開火，將雞蛋直接打進鍋裏，因爲是冷油下鍋，此時雞蛋不會很快的凝固，所以冷油下鍋煎的雞蛋需要等更長的時間纔可以翻面，一般等到雞蛋稍微凝固的時候就可以翻面了，冷油煎出來的雞蛋會更加鬆軟，中間會形成一個非常軟的夾心，口感嫩滑。

煎荷包蛋時，是涼油煎還是熱油煎？正確的製作方法是什麼？

煎荷包蛋時，是涼油煎還是熱油煎？正確的製作方法是什麼？煎荷包蛋，用“滾油”或是“冷油”？煎荷包蛋時，正確的方法，應當要用熱鍋涼油。最先，我們應該將菜鍋熱，那樣在荷包蛋的情況下，也不非常容易黏鍋。在鍋早已加溫到一定環境溫度的情況下，我們將油倒入，短時間溫度會快速上升，所以不需要再專業等油徹底熱後再放雞蛋。

假如直到鍋中油徹底熱了再放雞蛋，此刻鍋和油的溫度都非常高，倒進雞蛋液，挨近底鍋的那一面，在煎的情況下非常容易便會黏鍋，而且會出現一面煎焦、另一面還沒有凝結的狀況，在翻轉的情況下，也很容易將生雞蛋弄散掉。

最先我們準備好多個生雞蛋，一定要新鮮的的哦，隨後將生雞蛋打入碗裏預留。我更喜歡把生雞蛋打進碗中，然後倒進鍋內，那樣實際操作下去更簡單，生雞蛋更圓滑，適合初學者操控。下邊再把炒菜鍋準備好，家中有不沾鍋得話更強，沒有的話也沒關係。開火堆菜鍋熱，一定要將菜鍋熱以後再下油，這一點是非常重要的。把鍋燒熱之後，大家往裏倒上少量的植物油，隨後加上少量食用鹽。

食用鹽的添加，不但能夠提升底味，還能避免濺油、避免黏鍋。鹽裝進去以後，然後把碗裏的生雞蛋打上去就可以。也就是說選用“熱鍋涼油”的辦法來煎荷包蛋，那樣入鍋以後不容易黏鍋。

生雞蛋入鍋以後，大家變爲文火，逐漸漸漸地煎。彆着急滾動生雞蛋，直到一面定形之後，大家再翻面煎另一面。等兩邊都定形之後，我們能往裏再加上一點點冷水，蓋上鍋蓋略微燜10秒左右，然後就能夠出鍋了。生雞蛋最好是打進碗中，那樣直往鍋中倒的情況下，就可確保詳細。煎荷包蛋，用滾油或是冷油？恰當的方法應當要用“熱鍋涼油”來煎制。

煎蛋用什麼油煎

煎蛋可以用葵花籽油，玉米油，橄欖油，花生油都是可以的，口感和營養也是相當的不錯，可以嘗試這麼去做。

煎荷包蛋用冷油還是熱油 冷油下鍋熱油下鍋區別

煎荷包蛋相信是一道大部分人都會做的食物，你平時煎荷包蛋用冷油還是熱油呢，不同油溫煎出來的雞蛋有何不同呢，下面我爲大家介紹一下。

煎荷包蛋用冷油還是熱油 

建議荷包蛋用熱鍋冷油，這樣在煎荷包蛋的時候鍋內的油不會濺出來燙到手臂，也會盡可能的減少粘鍋的可能性。

冷油下鍋熱油下鍋區別

熱油下鍋荷包蛋

熱油下鍋的做法很簡單，先在煎鍋當中倒入少許的食用油，等到油的表面微微冒熱氣再將雞蛋下入鍋中。這樣做出來的荷包蛋會更加的鬆軟，表皮很快就凝固了，再翻到另一面煎一下會在雞蛋中間形成一個非常軟的夾心。喜歡吃半生雞蛋的朋友們應該喜歡這一種煎法吧。

冷油下鍋荷包蛋

冷油下鍋的荷包蛋與熱油下鍋相反。這種做法要先將鍋擦乾。直接向煎鍋當中倒入食用油煎荷包蛋，因爲是冷油下鍋的原因，荷包蛋底面並不會很快的凝固，所以在煎荷包蛋的時候要等更長的時間才能翻面，煎出來的荷包蛋中間蛋黃部分更容易熟，吃起來的口感是比較硬、比較實的，雞蛋也容易被煎到全熟，喜歡煎到全熟的雞蛋的朋友們可以選擇這種方法。

煎荷包蛋的技巧

1、先把雞蛋放入溫度爲90度熱水裏面，大概時間爲1分鐘左右最好，然後我們起大火把鍋燒熱後，再把油倒入鍋裏面，熱鍋涼油，在煎荷包蛋的時候不會吧雞蛋煎糊，關小火，然後把熱水裏面的雞蛋直接打進鍋裏，由於雞蛋在熱水裏放了一會，蛋白有少許的凝固，這樣打進鍋的雞蛋就不容易鬆散，小火慢慢地煎上差不多5分鐘，這時候的雞蛋顏色很好看，然後在放2勺溫水，蓋上蓋子燜上1分鐘，這樣就可以出鍋，我喜歡全熟，這個時候可以翻個面繼續煎制，煎一會後繼續加上2勺溫水，根據個人的口味來定自己喜歡的程度。煎荷包蛋需要有耐心，一定是小火，想吃好看又好吃的那就慢慢等一會哦。

2、大火熱鍋後倒入少許的油。等鍋熱了後，再把油倒出來，關了火，然後繼續倒入涼油，在油裏面放入鹽，加入澱粉鹽融化後倒入打開的雞蛋，這樣雞蛋就不會粘鍋，加澱粉目的是讓雞蛋煎出來嫩滑爽口，然後我們打入鍋裏，蓋上鍋蓋，讓雞蛋在鍋裏燜上一分鐘，一分鐘雞蛋就可以出鍋了，顏色鮮亮，沒有一點的粘鍋。這樣雞蛋就可以出鍋了。

油煎荷包蛋的正確做法

在放油之前要先把鍋燒熱，然後再倒入油，油燒熱之後轉小火，然後再放入一點鹽攪拌均勻，接着再打入雞蛋，雞蛋打入鍋中之後不要動，加入一點熱水，等到一面煎好之後翻面煎另一面，雞蛋兩面煎好，就可以盛入盤中了。

在煎荷包蛋時，除了放油之外，也要在油中多加入一點鹽和熱水，而且要冷鍋熱油，這樣煎出來的雞蛋，不僅不會出現粘鍋的現象，而且也是不易破碎的，煎好的荷包蛋，既好看也好吃，非常滑嫩。

煎荷包蛋，是涼油下鍋還是熱油呢？

雞蛋是我們日常生活中經常吃到的食物，並且它的營養非常豐富，每一個家庭裏的食材都少不了雞蛋。雞蛋裏面不但不含豐富的蛋白質，還富含着其他的微量元素，並且對於減肥或者減脂期間的人來說，雞蛋是特別友好的。關於雞蛋的吃法有很多，我們經常會將雞蛋製作成水煮蛋，在孩子上學的時候給孩子帶到學校裏，餓的時候吃，或者煮成荷包蛋，裏面再加上一些紅糖。這些吃法都特別的營養健康，但是吃多了難免會有些膩，今天小編就來帶大家分享一道煎荷包蛋的簡單做法。

荷包蛋是小孩子特別喜歡吃的食物之一，不但有着豐富的營養，而且它的形狀也特別的好看，但是煎荷包蛋雖然聽起來沒有任何技術含量，但是當你操作的時候就會發現，對於沒有不煎粘鍋的家庭來說，要想煎出一個圓圓的荷包蛋，還是挺不容易的。

其實煎荷包蛋也是需要技巧的，如果你在日常生活中，對於煎荷包蛋還是存在着粘鍋，不成型或者煎出來的口感太硬等等這些問題，今天就一次性解決。這個方法對於喜歡吃荷包蛋的朋友來說，絕對是一個非常好的消息了。首先我們需要準備一個鍋，當你掌握了這個方法之後，儘管不使用不粘鍋，也能讓荷包蛋做到不粘鍋。

首先起鍋燒油，油燒熱之後再倒出去，再加入適量的涼油，在鍋邊撒上一些食鹽。這樣做的目的是防止雞蛋粘鍋，其實這種方法也可以運用到其他的美食製作上，如果你害怕做飯的時候食材粘鍋，也可以使用這種方法進行製作。

一定要保持小火，當雞蛋的邊緣出現形狀之後，就可以翻一面兒了，繼續保持小火，等到雞蛋兩面都定型之後，將雞蛋煎成金黃就可以出鍋了。

煎荷包蛋的時候應該用涼油煎，還是用熱油煎？

雞蛋的做法有很多，像蒸蛋、水煮蛋以及煎蛋，煎蛋的做法非常的簡單，大部分人都是先往鍋中倒入一點油，將火打開，等到油溫到四、五成熱的時候，纔會打入雞蛋，這樣煎出來的蛋纔是最完美的，不僅不粘鍋，而且還特別的好吃。

一、溫油煎

在生活當中很多人往鍋中倒入冷油之後，就會立馬打入一個雞蛋，但是這樣煎出來的蛋沒有任何的味道，同時還覺得吃了一嘴油，另外涼油煎出來的雞蛋，吃完之後容易生病，這是因爲油全部滲進到雞蛋當中，油又是涼的，因此吃進肚子裏邊，就不會被胃腸道消化吸收。但是也是不能夠用熱油煎雞蛋的，因爲油溫一旦過熱，打入雞蛋的時候，就會出現到處崩油的情況，這個時候很有可能崩到皮膚上，從而對皮膚造成一定的影響，正確加荷包蛋的方法就是用溫油煎，等到雞蛋快成型的時候，適當的放入少許鹽分。

二、注意煎雞蛋的時長

荷包蛋的營養價值也是非常豐富的，因此在製作的時候一定要注意方法，有些人煎的荷包蛋又老又不好吃，這是因爲煎的時間過長或者是油溫沒有掌握好，因此一定要提前看一下這些注意事項，另外再做荷包蛋。其實小編建議雞蛋不要煎那麼長的時間，因爲時間比較長的話，那麼蛋黃就會變老，就損失了雞蛋原有的口感，因此等到一面煎金黃，就可以翻面了，同時煎出來的雞蛋蛋黃也特別的嫩。

三、結語

煎荷包蛋的時間非常的快速，因此早上來不及吃早餐的時候，就可以適當的煎一個蛋。雞蛋可以很好的被身體消化吸收，也能夠爲機體提供豐富的營養物質，因此長時間的吃雞蛋，就可以看到身體的一些變化。

煎荷包蛋時，是熱油下鍋好，還是涼油好?

我們在煎雞蛋的時候，可以把鍋燒熱，放入涼油之後放一些鹽，防止它濺油，再把雞蛋小心地打入，慢慢地煎，讓雞蛋離開鍋底，煎至兩面金黃就可以出鍋了。一定要是熱鍋涼油，把雞蛋放進去，煎出來的口感纔好。煎雞蛋的方法，首先我們準備食材雞蛋、油、胡椒粉。方法一把鍋燒熱，用刷子在鍋上面刷上一層油。二鍋中雞蛋打入，用小火煎制。三等一面凝固了之後，翻面撒上胡椒粉就可以出鍋了，用小刷子把鍋刷一刷是爲了讓它均勻的沾上油。等可以晃動了之後再翻面，要不然雞蛋就會散了。雞蛋的營養價值是很豐富的，而且價格也非常的便宜。不管是小孩子還是老年人都可以吃雞蛋的，雞蛋中含有蛋白質、脂肪、維生素等人體所需要的成分，蛋白質對肝臟還有修復的作用。卵黃素對人體的大腦和身體的發育也有很好的作用，可以益智健腦，改善人的記憶力，並促進新的細胞再生長出來。雞蛋中含有很生素B可以代謝出人體中的有毒物質，讓人體身體變得輕盈。所有人都是可以吃雞蛋的，但是發燒的人，拉肚子的人和得了腎炎，肝炎的人是不適合吃雞蛋的，因爲會導致他們的病情更加的嚴重。雞蛋可以在20左右的溫度下存放一個星期左右的，如果放在冰箱裏可以保存半個月左右，保存雞蛋的時候要把它的大頭朝上小頭朝下這樣的就可以防止病菌進入了，破壞它的新鮮度了。

雞蛋裏還可以做雞蛋羹、西紅柿炒雞蛋、土豆雞蛋餅、韭菜炒雞蛋、香煎土豆絲、雞蛋餅、香菇炒雞蛋等等很多做法，雞蛋是可以和很多蔬菜在一起做菜餚的。如果你們喜歡吃雞蛋就不防多嘗試一下它的做法，非常簡單而且營養還高。

煎蛋用什麼油煎

煎雞蛋可以用調和油、香油、山茶油、橄欖油、玉米油等。

1、調和油：又稱高合油，是兩種以上經精煉的油脂按比例調配製成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。

2、香油：又稱芝麻油、麻油，是從芝麻中提煉出來的，因具有特別香味，故稱爲香油。按榨取方法一般分爲機榨香油和小磨香油，小磨香油爲傳統工藝香油。

3、山茶油：又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油，取自油茶樹的種籽。山茶油的製作過程可分爲：去殼，曬乾，粉碎，蒸，榨油，過濾，全過程均爲物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。

4、橄欖油：是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的油脂。因不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，被認爲是最適合人體營養的油脂。

5、玉米油：又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米油是在玉米精煉油的基礎上經過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精製而成。玉米油澄清透明，清香撲鼻，油煙點高，很適合快速烹炒和煎炸食物。

煎荷包蛋，用涼油還是熱油？大廚教你2招，外焦裏嫩，一點不粘鍋 在以瘦爲美的時代，減肥這件事是很普遍的，我身邊的一些人也是如此，總是喜歡靠節食來減肥，每天就吃點水果，吃點清淡的青菜。其實這種減肥方法，真的是大錯特錯，要想保持身體 健康 ，“肉蛋奶”是必不可少的。

雞蛋是一種非常有營養的東西，蛋白質含量極高，大人老人孩子都特別適合吃。在雞蛋的上百種吃法中，我最喜歡的還是煎雞蛋，煎出來外焦裏嫩，油香味十足，味道特別豐富，實在是讓人愛不釋手。

只不過在煎荷包蛋時，好多人都遇到了不少問題，比如說雞蛋粘鍋的問題，雞蛋不夠圓潤，很鬆散的問題。

那麼在煎荷包蛋時，究竟要用涼油還是熱油？要想不粘鍋，吃起來外焦裏嫩，又很入味的話，今天我來教大家2招。

所需食材：雞蛋、鹽、胡椒粉、植物油

1、咱們先把雞蛋打到一個碗裏，要保證碗中無水哦，然後放在一旁備用。提前打入碗中，然後再倒在鍋中，比直接打到鍋裏的更圓潤。

2、下面準備好平底鍋，把裏面的水分燒乾之後，這個時候轉爲小火，然後倒入植物油。很多人問，我們要用冷油煎，還是用熱油煎呢？冷油是不可以的，很容易導致雞蛋粘鍋，並且煎出來非常油膩。

3、正確的操作應該是，把油倒進去之後，小火加熱10秒鐘，這個油溫剛剛好。不過這個時候，還是不可以倒入雞蛋，我們還得往裏面均勻撒上適量的食鹽，加上食鹽之後，粘鍋的概率會更低，並且還可以讓荷包蛋更有味道。

4、撒上鹽之後，緊接着把碗裏的雞蛋倒進去，就可以了，倒進去之後依舊保持小火，先讓雞蛋定型。等到定型以後，我們把火稍微開大一些，然後繼續煎，煎到一面金黃後，翻過來煎另一個面，直至兩面金黃。

5、這個時候就可以盛出來了，再往上面撒上少許鹽和胡椒粉，就可以開吃啦。孩子喜歡吃番茄醬，也可以擠上一點番茄醬，一切按照個人口味來。

烹飪小妙招：

煎荷包蛋，主要需要掌握2招，第一個是油溫的控制，不要用冷油，也不要太熱。正確的做法應該是，將油倒進去之後，小火加熱10秒鐘。

第二個竅門，在倒入雞蛋之前，需要先往鍋中撒上適量的食鹽，更不容易粘鍋。