滷牛舌需要放什麼調料的呢,滷牛舌需要放什麼
1、滷牛舌需要放調料有:鹽1大勺、八角2個、桂皮1大塊、香葉2片、幹辣椒2個、花椒1小勺、白胡椒粉1小勺、黑胡椒粒1小勺、陳皮1塊、大醬2大勺、生抽7大勺、老抽1大勺、料酒5大勺、冰糖1小把、姜1小塊、蔥3-4根。
2、主料:牛舌1只。
3、牛舌泡掉血水,用小刀刮一邊後洗淨,加1大勺鹽抹勻。
4、製作料包:八角2個,桂皮1大塊,香葉2片,幹辣椒2個,花椒1小勺,白胡椒粒1小勺,黑胡椒粒1小勺,陳皮1塊。
5、砂鍋中加清水、蔥、姜、少許花椒粒,把醃製好的牛舌放入砂鍋,大火煮沸轉中小火煮40分鐘-1小時左右用手試試能否剝皮,感覺能剝了,撈出馬上浸入冷水中。牛舌前後各劃一刀剝皮沖洗乾淨。
6、砂鍋洗淨,倒入老滷,加蔥1根,姜3片,大醬2勺、老抽1勺、生抽7勺、料酒5勺,冰糖1把煮開,把處理好的牛舌放進去大火燒開轉小火,慢煮30-40分鐘後關火,不要開蓋,牛舌浸泡在滷水中待它自然冷卻。
7、冷卻後撈出,把舌頭切成2部分:舌根、舌尖。舌根可以切稍厚的片,舌尖切比較薄的片,淋上滷汁或配上味汁都可以。
8、味汁:小紅椒切碎,香菜切碎,取2勺滷汁、香醋2勺、生抽1勺、白糖1小撮、白胡椒1小撮、麻油1勺拌勻成味汁。
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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家庭簡單的肉醬的做法步驟
1、準備用料。牛肉、蔥、姜、蒜、豆豉、辣椒麪、熟芝麻。2、牛肉,用清水洗淨,把它切成大小均勻的小粒狀。3、把姜蒜剁碎,大蔥也剁碎備用。豆豉其中的一半剁碎,另一半留着備用。4、熱鍋冷油油溫七成熱的時候,將切好的牛肉粒放入鍋中。5、用中小火炒出牛肉中的水分,這...
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...