3種方法來用三個雞蛋做出鬆軟的蛋餅

方法1：混合雞蛋1、將三個雞蛋的蛋清和蛋黃分開放在兩個碗裏。2、將鹽和黑胡椒粉加到蛋黃裏，用叉子攪勻。3、不斷攪打蛋清，直到能拉出堅挺直立的尖角爲止。4、用堅挺的蛋清將蛋黃蓋起來。方法2：煎蛋餅1、在不粘鍋裏熔化1湯匙黃油。2、將混合蛋液在平底鍋裏鋪開。3、蓋上鍋蓋，將蛋餅煎4分鐘。4、在蛋餅上撒些奶酪，繼續煎1分鐘。5、拿起平底鍋，讓蛋餅滑到盤子上，然後把蛋餅對摺。要想在最短的時間內填飽肚子，雞蛋餅絕對是不二之選，但有的時候，雞蛋餅吃起來有些厚實，難以消化。爲了做出美味鬆軟的雞蛋餅，你需要先準備三個雞蛋，將蛋清、蛋黃分離。打發蛋清時要一直打到蛋清中充滿氣泡，變得堅挺爲止。接着，用蛋清蓋住蛋黃。當你將輕薄的蛋糊倒入鍋裏攤開時，蛋餅會受熱脹大。不用多久，三個雞蛋就變成鬆軟美味的蛋餅了！

方法1：混合雞蛋

1、將三個雞蛋的蛋清和蛋黃分開放在兩個碗裏。將一顆雞蛋小心地敲開，讓蛋清、蛋黃分別流入兩個碗裏。把剩餘兩個雞蛋的蛋清和蛋清也分開，這樣三個雞蛋的蛋黃和蛋清都流進兩個不同的碗裏了。裝蛋清的碗一定要乾淨無油，因爲你要在這個碗裏打發蛋清。只有當碗非常乾淨的時候，蛋清的體積才能打到最大。

2、將鹽和黑胡椒粉加到蛋黃裏，用叉子攪勻。在蛋黃裏放入足量的鹽和黑胡椒粉，然後用叉子將所有原料攪打均勻。這個過程只需要幾秒鐘。把打好的蛋黃放在一邊，接着打發蛋清。

3、不斷攪打蛋清，直到能拉出堅挺直立的尖角爲止。打發蛋清可以用臺式攪拌機，也可以手拿式電動打蛋器。使用電動打蛋器時，將攪拌頭的轉速調到最快。注意攪拌頭必須乾淨。打好的蛋清看起來潔白有光澤，能拉出堅挺直立的尖角。如果你既沒有臺式攪拌機，也沒有電動打蛋器，就用乾淨的管柄打蛋器打發蛋清吧。

小提示： 如果不管你如何攪打，蛋清始終不粘稠，那就說明碗或者打蛋器的攪拌頭不乾淨。你可能需要重新敲三個雞蛋，將蛋清單獨倒進一個乾淨的碗裏，再用乾淨的攪拌頭打發蛋清。

4、用堅挺的蛋清將蛋黃蓋起來。將調過味的蛋黃液舀到有蛋清的碗裏。用鍋鏟輕輕地把蛋清挑起來蓋在蛋黃上。接着，把剩下的蛋黃也倒入碗裏，繼續用剛纔的方法蓋住蛋清，直到混合物的顏色變得均勻。你一定要輕輕地挑起蛋清蓋住蛋黃，這樣蛋清裏的氣泡纔不會消失。這一步非常關鍵，它決定了蛋餅是否鬆軟。

方法2：煎蛋餅

1、在不粘鍋裏熔化1湯匙黃油。開中火將鍋子燒熱，放入黃油塊將其完全熔化。手握鍋柄慢慢地左右傾斜鍋子，讓熔化的黃油覆蓋整片鍋底。如果你不想用黃油，就試試橄欖油、椰子油，或酥油。

煎蛋餅最好用直徑爲23cm或25cm的平底鍋。

2、將混合蛋液在平底鍋裏鋪開。輕輕地把混合蛋液舀到平底鍋裏，用勺子的背面或者抹刀將蛋液抹平，使其覆蓋整個鍋底。蛋液一接觸高溫的鍋底就會立即變熟。

其它烹飪法：如果你想將蛋餅烤熟，就將烤箱適用的平底鍋放在烤箱中距離上火8cm左右的烤架上。將蛋餅烤2到4分鐘，然後疊起來盛盤。

3、蓋上鍋蓋，將蛋餅煎4分鐘。把爐火調成中低火，將蛋餅煎4分鐘。這個過程中不要移動蛋餅，也不要將蛋餅翻面。如果蛋餅表面看起來受熱過快，就把爐火調成中低或低檔。鍋蓋必須蓋上，這樣蛋餅表面纔會變熟。不蓋蓋子的結果就是蛋餅的底部煎熟了，但是表面卻還稀稀。

4、在蛋餅上撒些奶酪，繼續煎1分鐘。如果你想蛋餅更加美味，就把1/2杯格魯耶爾奶酪或切達奶酪撒在蛋餅表面。重新蓋上蓋子再煎1分鐘，讓奶酪熔化，蛋餅定型。如果你不想加奶酪，就直接將蛋餅再煎一分鐘。

5、拿起平底鍋，讓蛋餅滑到盤子上，然後把蛋餅對摺。關掉爐火，慢慢地將蛋餅滑到盤子上。如果蛋餅粘在鍋子上動不了，就用鍋鏟把蛋餅鏟鬆。接着，用鍋鏟把蛋餅對半折一下。最後把切細的香蔥撒在蛋餅上。趁着蛋餅還熱乎鬆軟的時候開吃吧。吃不完的蛋餅可以用密封保鮮盒裝起來放進冰箱，但要在4天內吃完。記住，隨着存放時間變長，蛋餅可能會縮小一些。

素材3個大雞蛋

適量粗粒鹽和現磨的黑胡椒

1/2杯格魯耶爾奶酪或切達奶酪

1 湯匙無鹽黃油

新鮮的碎香蔥（可選）

可做一個雞蛋餅