純正東北味—酸菜餡餃子的做法

1、取半顆酸菜，切成細絲之後放到水裏面淘洗兩邊，洗乾淨之後雙手使勁將酸菜裏面的水全部擠乾淨，緊接着將酸菜放到菜板子上面剁成小塊即可。

2、取適量五花肉剁成肉餡，再取一小節蔥花和肉餡剁在一起，將酸菜也放到五花肉裏面，加入適量食用油攪拌均勻，緊接着五香粉、醬油、蠔油和食鹽，將它們攪拌均勻放到一旁醃製一會兒。

3、醃製肉餡的時候大家取適量麪粉，加入溫水和麪，一邊攪拌麪粉一邊倒入溫水，一直到麪粉成絮狀之後雙手揉麪，將麪糰揉成光滑不沾手的形狀之後蓋上一層保鮮膜，讓麪糰放到一旁醒發20分鐘左右。

4、面揉好了之後肉餡也醃得差不多了，然後向肉餡當中打入兩到三個雞蛋，緊接着將肉餡再次攪拌均勻。

5、等到麪糰醒發好了之後將麪糰放到面板上面揉成長條的形狀，緊接着分成小劑子形狀，擀成中間有鼓肚的餃子皮，將肉餡放到餃子皮上面，按照大家喜歡的樣子包成餃子。

6、蒸鍋當中加水，開火將水煮開，在籠屜上面加上籠屜布，緊接着把餃子一個個放到籠屜布上面碼整齊了，繼續蒸15分鐘左右餃子就被蒸好了。