如何做牛角可頌
1、食材:高筋麪粉(180g),低筋麪粉(20g),水(20g),牛奶(60g),酵母(4g),白砂糖(20g),鹽(2g),片狀酥油(120g)。
2、將水,牛奶,白糖混合一起攪拌均勻。
3、加入粉類和酵母柔成麪糰,柔至表面光滑即可。
4、柔好的麪糰擀開用保鮮膜包好冷凍30分鐘。
5、冷凍麪糰取出,擀成長方形面片,包入片黃油將邊緣捏緊。
6、用擀麪杖輕輕敲打使麪糰伸展開,麪糰要擀成厚度均勻,將擀開的麪糰往中心折入1/3,再從上往中心折入使面片成爲二折。
7、再把面片敲打使面片伸展,成長方形,兩端往中間對摺,再上下對摺,形成4折,放入冰箱冷藏20分鐘。
8、將面片取出擀薄,去掉兩端邊緣,切成三角形,在三角形中間切個口,兩手輕壓麪皮往前卷,收口處朝下放入烤盤,整成牛角形。
9、刷上一層蛋液後進行發酵,發酵至1.5倍大時再刷一次蛋液即可。
10、放入預熱好的烤箱,上火190度,下火140度,烤15分烤到金黃即可,牛角可頌就做好了。
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