醃鹹雞蛋好吃的方法
1、準備適量的雞蛋,大家從市場上買回來的雞蛋都是看着很乾淨的雞蛋,其實雞蛋的表面是非常髒的,上面不僅會有很多灰塵,還有很多細菌殘留,所以在製作之前一定要仔細清洗,最好多清洗幾遍。
2、雞蛋清洗乾淨之後,在一個大碗中加入足量的清水,再往水中加入一小瓶白醋,用筷子攪拌均勻,接着把雞蛋輕輕地放進醋水中,把雞蛋浸泡3個小時左右。用醋浸泡雞蛋有2個作用,第一,醋有很好的殺菌消毒作用,浸泡雞蛋可以把雞蛋清洗的更徹底;第二,醋可以把雞蛋的蛋殼軟化,讓蛋殼變薄,蛋殼變薄了,在醃製的時候更容易入味。
3、等到浸泡時間到了,用水沖洗乾淨,要多洗兩遍,把表面的醋水沖洗乾淨。洗乾淨之後,可以放在案板上把雞蛋表面的水分晾乾,也可以用廚房用紙把水分擦乾,總之,雞蛋表面不能殘留水分,如果雞蛋還殘留水分,醃製的時候容易變質。
4、雞蛋表面的水分都幹了之後,在一個碗中加入適量的高度白酒,再在另一個碗中加入適量的鹽和花椒粉,攪拌均勻;然後把雞蛋先放在高度白酒中滾一道,讓雞蛋上都包裹着白酒,然後再把雞蛋放進裝有鹽和花椒粉的碗中,均勻的滾一道,讓調料包裹全身;把所有的雞蛋都按照這個步驟來操作。
5、準備好保鮮膜,把裹好的雞蛋都用保鮮膜包裹起來,一定要包裹嚴實,這樣才更利於醃製;雞蛋都包裹好之後,把它們都放在袋子中,然後把袋子口繫緊,系嚴實,繫好放在陰涼的地方進行醃製,醃製半個月左右就能吃了。
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