炸藕夾
材料
藕:1節;五花肉:1塊; 雞蛋: 適量;澱粉: 適量; 食鹽:4克;生抽:5克;蠔油:少許;料酒:5克;蔥:5克;姜:5克;麪粉:適量;玉米澱粉:適量;水:適量;色拉油:適量;番茄醬:少許;
炸藕夾的做法
將五花肉剁成肉泥
肉末裏調入鹽、生抽、蠔油、料酒、蔥末、薑末,沿着一個方向攪拌上勁
將去皮洗淨的蓮藕切成大約0.6釐米厚的片,在厚片中間切一刀,深至藕片的2/3處,不要切深,浸泡在水中
撈出藕片,用廚房紙巾將水擦乾
將肉餡一個一個填入藕夾中,填完後用手輕輕按壓,擠出多餘肉餡
另取一碗,將麪粉、生粉、雞蛋、鹽、適量的水,依次放入碗中攪拌均勻且上勁,用筷子挑起掛糊,滴落時成直線,下面有堆疊花紋爲好
姜藕片逐個拍上薄薄的一層幹澱粉,放入碗中均勻沾上掛糊
鍋中入油燒至六成熱時,沿着鍋沿滑入藕夾,炸至藕夾兩面金黃
撈起瀝乾油分
上桌淋上番茄醬或蘸椒鹽食用均可
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